Costelas de porco com batatas salteadas, legumes e "huevos rotos"

Há dias comi pela primeira vez os chamados "huevos rotos" com batatas, ou seja, ovos fritos "rebentados" sobre as batatas. Pelo que parece, é algo bastante típico em Espanha.

Como gostei da combinação, resolvi experimentar em casa, mas adicionando alguns ingredientes, e isso serviu de acompanhamento a costelas de porco cozidas (costumo cozinhá-las com batatas cozidas e legumes, mas desta vez queria fazer algo diferente).


- Cozi as costelas de porco na panela de pressão durante 20 minutos, adicionando água, sal, colorau, louro e uns bocadinhos de chouriça

- Cozi brócolos durante poucos minutos e cortei-os aos bocadinhos

- No wok, juntei azeite, pimento vermelho, cenouras e batatas aos cubos, temperei com sal e deixei alourar um pouco; depois disso, esperei que as batatas cozinhassem com o lume no mínimo

- Juntei os brócolos aos ingredientes do wok, envolvi bem, e desliguei o fogão

- Fritei ovos durante muito pouco tempo, coloquei-os sobre os restantes ingredientes, e rebentei-os com a faca

Gratinado de massa com carne à bolonhesa

Não sabia que nome dar a este prato, que no fundo é muito parecido com lasanha. Usei massa "normal", cozinhei a carne à bolonhesa e juntei molho béchamel.

- Fiz um refogado com cebola, cenoura aos cubos e azeite

- Juntei a carne picada, envolvi bem e deixei cozinhar ligeiramente

- Adicionei tomate pelado, um pouco de vinho branco, 1 caldo de carne e piri-piri, tapei e esperei cerca de 30 minutos

- Verifiquei o tempero e deixei cozinhar no mínimo

- Entretanto, cozi a massa em água e sal

- Preparei também o molho béchamel:
     . na panela, derreti 1 colher de sopa de manteiga e juntei 1 colher de sopa de farinha e um pouco de Maizena, mexendo bem
     . fui juntando 300 ml de leite morno aos poucos, e mexendo com a vara de arames continuamente até o molho engrossar (demora bastante tempo)
     . no final, juntei um pouco de queijo e mexi até derreter

- Por último, escorri a massa e coloquei metade no fundo de um pyrex, cobri com a carne picada, coloquei uma segunda camada de massa, juntei o béchamel e queijo ralado, e levei ao forno a gratinar

Arroz de tomate com carne de porco e legumes

Já devem ter percebido que eu adoro estes pratos bem simples...
Sabem mesmo bem no final de um dia de trabalho!

- Fiz um refogado com cebola às rodelas e azeite, e esperei até a cebola ficar translúcida

- Juntei 1 folha de louro, a carne de porco cortada aos cubinhos, sal, alho picado e alho em pó, e deixei o porco cozinhar ligeiramente de ambos os lados

- Adicionei alho francês e quiabos às rodelas, mexi bem e esperei uns minutos

- Juntei vinho branco, tapei e esperei uns 10 minutos

- Juntei umas 4 medidas de água, um pouco de piri-piri e bastante polpa de tomate, e esperei uns 20 minutos

- Adicionei 1 medida de arroz vaporizado, tapei e deixei cozinhar

Almôndegas suecas

Resolvi comprar almôndegas congeladas no IKEA e cozinhá-las à maneira sueca.
Apenas acrescentei brócolos, porque gosto sempre de ter alguns legumes.

- Cozi as batatas em água e sal durante uns 20 minutos

- A meio do tempo, juntei os brócolos congelados

- Num pyrex, coloquei um fio de azeite e as almôndegas congeladas, e levei ao forno a 220ºC durante 15 minutos

- Para o molho de natas, segui as instruções da embalagem (comprada também no IKEA): levei 280ml de água a ferver e depois juntei 80ml de natas e o conteúdo do pacote, mexendo muito bem e deixando cozinhar um pouco

- Depois bastou regar as almôndegas, as batatas e os brócolos com o molho, e acompanhar com compota de mirtilo vermelho (também do IKEA), que combina na perfeição com os restantes ingredientes


Vocês já experimentaram fazer este prato em casa?
Nós adorámos!

Costelas de porco cozidas com batatas e legumes

Este é um prato que nós cá em casa adoramos.
No entanto, suponho que essa não seja uma opinião generalizada, sobretudo por ser uma comida bastante simples e sem grandes temperos...

- Temperei as costelas com sal na véspera

- Coloquei as costelas numa panela com água a ferver, juntei 1 folha de louro e um pouco de pimenta preta, e acertei o sal

- 20 minutos depois, juntei as batatas e as cenouras 

- 10 minutos depois, juntei o feijão verde e deixei cozer durante cerca de 20 minutos


A carne faz com que todos os outros ingredientes fiquem com um sabor muito bom e, dependendo da quantidade de gordura que ela tem, pode evitar o tempero com azeite.

Chipolatas com batatas no forno

Confesso que estava com preguiça e não queria ter muito trabalho com o jantar. Sendo assim, um assado pareceu-me muito bem.

- Num pyrex, coloquei rodelas de cebola, um fio de azeite, as chipolatas e cenoura aos cubos
- Num tupperware, coloquei as batatas em cubinhos, azeite, colorau, ervas de Provença, orégãos, alho picado e caldo de carne esfarelado, e envolvi tudo muito bem
- Coloquei as batatas no pyrex e adicionei um pouco de água
- Levei ao forno a 200ºC durante cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando

Gostámos muito do resultado :)

Empadão de salsichas

Resolvi fazer mais uma experiência, e gostei do resultado :)
Era para ter cozinhado as salsichas em molho de cebolada, mas não tinha cebolas em casa e improvisei.

- Fiz um puré de batata (usando a receita indicada no post anterior)

- No wok alourei alho picado e cenoura aos cubos
- Juntei as salsichas frescas inteiras e deixei cozinhar de ambos os lados, sem tapar
- Retirei as salsichas e juntei 1 lata de tomate pelado ao wok
- Cortei as salsichas às rodelas e voltei a colocá-las no wok, temperando com sal, piri-piri e molho inglês
- Deixei cozinhar em lume brando

- Num pyrex, coloquei 1 camada de puré, as salsichas com o molho e outra camada de puré
- Juntei queijo ralado (mas também poderia ter juntado gema de ovo batida)
- Levei ao forno a gratinar

Salsichas frescas com arroz e tomate

Há muitas formas possíveis de cozinhar salsichas frescas. Eu, por exemplo, adoro "sausages and mash" com molho de cebolada ("onion gravy"), e um dia destes ainda vou colocar a receita.

Mas desta vez fiz algo diferente, e também ficou muito bom.

- No wok, coloquei 2 cebolas às rodelas, bastante alho francês também às rodelas, cenoura e azeite, e deixei refogar ligeiramente

- Juntei as salsichas aos bocados, mexi e deixei cozinhar sem tampa, até que ficassem quase cozinhadas

- Adicionei vinagre balsâmico, mexi bem, tapei e deixei cozinhar

- Entretanto fiz um arroz branco solto e, depois de estar cozinhado e fora do lume, juntei o sumo e as grainhas de 3 tomates e envolvi bem

Arroz de carne de porco

Este tipo de comida (com arroz ou com massa) é para mim o verdadeiro "comfort food".
Além disso, tem a vantagem de não exigir grande trabalho da nossa parte.

Neste caso em particular, acho muito importante utilizar carne de porco de muito boa qualidade.


- Fiz um refogado com azeite, cebola picada e cenoura aos cubos, e deixei alourar

- Juntei os cubos de porco cobertos com alho em pó e colorau, e deixei cozinhar de ambos os lados

- Adicionei vinho tinto, salsa e sal, tapei e esperei uns 10 minutos

- Acrescentei 2 medidas de água e deixei cozinhar durante uns 30 minutos no mínimo

- Coloquei 1 medida de arroz vaporizado, acertei o sal, mexi bem e tapei, deixando o lume no mínimo

- Quando vi que restava pouco líquido na panela, desliguei o fogão sem levantar a tampa, e deixei acabar de cozinhar

Hoje quem cozinha é... a minha mãe

Esta feijoada é deliciosa, e aqui vai a receita:



2kg de feijão vermelho previamente cozido
1 orelheira fumada
1 pernil de porco fumado
500g de carne de vaca do nispo
3 coxas de frango sem pele aos bocados
1kg de dobrada aos quadradinhos
1 mão de vitela
1 chouriça de colorau
1 morcela
1 couve lombarda
3 cenouras
polpa de tomate q.b.
2 cebolas médias
1dl de azeite
piripiri q.b.
sal q.b.
louro


- Coze-se a mão de vitela, o pernil e a orelheira pouco tempo (só para libertar o cheiro do fumo e o excesso de gordura) e corta-se tudo aos bocadinhos.


- Num tacho, coloca-se o azeite e a cebola picada, uma folha de louro e 3 ou 4 dentes de alho bem picados até começar a alourar.

- Coloca-se a dobrada, a carne do nispo, o frango, a polpa de tomate, o sal e deixa-se cozinhar durante meia hora em lume brando.


- Junta-se a cenoura aos cubos, a couve lombarda aos bocados grandinhos, e o resto das carnes para acabar de cozer.

- As chouriças às rodelas só são colocadas junto com o feijão, quando as carnes estiverem quase cozinhadas, juntamente com o piripiri e a rectificação do sal.

- Acompanha com arroz branco.


Segundo a minha mãe, fazer feijoada para duas doses é uma tarefa muito complicada pela variedade de ingredientes que leva.
Ela faz sempre uma feijoada grande e congela porções que dão muito jeito. Depois de descongelarem,  ficam tão boas como da primeira vez.

Ossobuco estufado com massa

Voltei a cozinhar ossobuco de porco, mas desta vez experimentei estufar a carne e cozer a massa no mesmo molho.
Estava com medo de não resultar, mas afinal ficou muito bom :)


- Temperei o ossobuco com vinho tinto, sal, colorau, orégãos e alho em pó


- Fiz um refogado com azeite, cebola às rodelas, alho picado, louro e pimento vermelho aos cubinhos, e deixei alourar

- Passei a carne por farinha (para impedir que o tutano saísse ao cozinhar) e coloquei-a sobre o refogado, deixando cozinhar ligeiramente de ambos os lados

- Juntei vinho branco e vinho tinto em partes iguais, quase até cobrir a carne

- Temperei com sal e juntei polpa de tomate, mexi e deixei cozinhar em lume brando

- No total, o ossobuco cozinhou durante umas 2 horas (até a carne começar a querer separar-se do osso), mas eu fui vigiando e acrescentando água


- Quando a carne estava praticamente cozinhada, juntei a massa, garantindo que tinha água suficiente para a cozinhar

Tagliatelle com porco, castanhas e espinafres

- Fiz um refogado com cebola, alho e azeite

- Coloquei a carne de porco cortada aos cubos, temperei com 1 caldo de porco, colorau e pimenta preta, e deixei alourar de ambos os lados

- Cobri com água, tapei e deixei cozer

- Juntei as castanhas (congeladas) e os espinafres, e acertei o sal

- Adicionei o tagliatelle (+- 80 g por pessoa), tapei de deixei cozinhar

Ossobuco com esparguete

Eu adoro esta parte do porco :)
É muito tenrinha e fica deliciosa!

- temperei previamente a carne com vinho branco, alho, paprica e sal

- fiz um refogado com cebola picada, alho e bastante cenoura aos cubinhos

- passei a carne por farinha (para que o tutano não saísse durante a cozedura) e alourei dos 2 lados no refogado

- juntei 1 lata de tomate pelado

- juntei louro, paprica, pimenta de caiena, e acertei o sal

- deixei cozinhar em lume brando durante imenso tempo (talvez 1h30m), até a carne começar a querer separar-se do osso

- entretanto cozi o esparguete em água e caldo de carne


A carne ficou tão tenrinha que quase não foi preciso usar a faca :)

Quanto ao molho, pode também ser ralado no final.

Lombinhos de porco com batatas salteadas

Comprei lombinhos de porco e não sabia muito bem como cozinhar, mas depois cheguei à conclusão que poderia ter cozinhado de 'qualquer' forma, já que são extremamente tenros.

Desta vez, usei um molho de cebolada que acho que ficou muito bom :)

- Fiz um refogado com azeite, imensa cebola às rodelas, cenoura e pimento vermelho aos cubos
- Juntei os lombinhos e deixei cozinhar de ambos os lados, sem tampa
- Temperei com sal, paprica e um bocadinho de pimenta de caiena
- Juntei vinho branco, tapei e deixei cozinhar em lume brando durante bastante tempo

- Entretanto, cortei batatas aos cubinhos e salteei num pouco de azeite, usando apenas sal para temperar
- Depois de estarem douradas, tapei a panela e esperei até que ficassem totalmente cozinhadas