segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Risotto de gambas, cogumelos e curgete

Este é um prato que ficou muito saboroso e bem colorido...
Vou repetir, sem dúvida!


- Refoguei ligeiramente alho picado em azeite


- Juntei gambas sem casca e algumas com casca (para dar mais sabor) e deixei alourar

- Entretanto, juntei os cogumelos às fatias, mexi bem e temperei com alho em pó, piri-piri e sal


- Adicionei as curgetes aos cubos e envolvi tudo muito bem

- Juntei o arroz arbóreo e deixei absorver todo o líquido

- Fui adicionando água e deixando absorver, até o arroz estar cozinhado

- Já quase no final, coloquei um pouco de queijo ralado e envolvi tudo

- Por último, adicionei pimenta preta moída na altura

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Arroz de tomate com carne de porco e legumes

Já devem ter percebido que eu adoro estes pratos bem simples...
Sabem mesmo bem no final de um dia de trabalho!


- Fiz um refogado com cebola às rodelas e azeite, e esperei até a cebola ficar translúcida

- Juntei 1 folha de louro, a carne de porco cortada aos cubinhos, sal, alho picado e alho em pó, e deixei o porco cozinhar ligeiramente de ambos os lados

- Adicionei alho francês e quiabos às rodelas, mexi bem e esperei uns minutos

- Juntei vinho branco, tapei e esperei uns 10 minutos

- Juntei umas 4 medidas de água, um pouco de piri-piri e bastante polpa de tomate, e esperei uns 20 minutos

- Adicionei 1 medida de arroz vaporizado, tapei e deixei cozinhar

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Hambúrgueres de borrego e menta com arroz de tomate e curgete


- Cozinhei os hambúrgueres num fio de azeite e bastante alho picado, deixando alourar de ambos os lados antes de colocar a tampa

- Para o arroz, fiz um refogado com cebola às rodelas, juntei as curgetes em 'cubos' espessos e salteei durante uns minutos

- Adicionei 1 folha de louro, umas 4 medidas de água, 1 caldo de carne, piri-piri e bastante polpa de tomate

- Quando começou a ferver, juntei 1 medida de arroz e deixei cozinhar


Como vêem, é um prato extremamente simples e rápido.
Eu gostei imenso da mistura de sabores, e adoro a combinação de borrego com menta.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Arroz de frango no forno

Eu queria experimentar fazer arroz no forno sem uma pré-cozedura, e fiquei contente porque funcionou muito bem.


- Num pyrex, coloquei um fio de azeite, 2 folhas de louro, bastante cebola às rodelas, bastante cenoura, quiabos e alho picado

- Temperei as coxas de frango com uma mistura de pesto de tomate, alho picado e piri-piri, e coloquei-as no pyrex com a pele voltada para baixo

- Reguei tudo com azeite e bastante vinho branco, e juntei sal

- Levei ao forno a 180ºC durante uns 10 minutos, coloquei as coxas com a pele virada para cima e voltei a levar ao forno, desta vez durante 30 minutos

- Acrescentei o arroz (usei arroz vaporizado) e cobri com água a ferver; verifiquei o tempero

- Levei ao forno até o arroz estar cozinhado e ter o aspecto da foto, o que demorou cerca de 30 minutos

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Almôndegas suecas

Resolvi comprar almôndegas congeladas no IKEA e cozinhá-las à maneira sueca.
Apenas acrescentei brócolos, porque gosto sempre de ter alguns legumes.


- Cozi as batatas em água e sal durante uns 20 minutos

- A meio do tempo, juntei os brócolos congelados

- Num pyrex, coloquei um fio de azeite e as almôndegas congeladas, e levei ao forno a 220ºC durante 15 minutos

- Para o molho de natas, segui as instruções da embalagem (comprada também no IKEA): levei 280ml de água a ferver e depois juntei 80ml de natas e o conteúdo do pacote, mexendo muito bem e deixando cozinhar um pouco

- Depois bastou regar as almôndegas, as batatas e os brócolos com o molho, e acompanhar com compota de mirtilo vermelho (também do IKEA), que combina na perfeição com os restantes ingredientes


Vocês já experimentaram fazer este prato em casa?
Nós adorámos!

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Um bolo para o dia de S. Valentim

Resolvi experimentar mais uma receita do site Sabor Intenso, apenas com algumas alterações, e ficou mais do que aprovada!
Aliás, tenho que dizer que até agora as receitas desse site funcionaram sempre e toda a gente adorou :) Recomendo mesmo a visita!


Ingredientes

para o bolo:

4 ovos
250g de açúcar
300g de farinha com fermento
150 ml de óleo
350g de cenoura ralada fininha (eu usei a picadora)
150g de noz ralada
Raspa de uma laranja (opcional - eu prefiro não usar, porque sou hipersensível à raspa de laranja)
Sumo de uma laranja
Meia colher de café de sal
1 colher de chá de canela em pó

para a cobertura (na próxima vez vou duplicar as quantidades, porque adorei o sabor e quero cobrir o bolo todo):

1 embalagem de queijo fresco para barrar (Philadelphia)
2 colheres de sopa bem cheias de mel
1 colher de sopa de sumo de laranja
50g de miolo de noz para decorar
Mel q.b.


Preparação:

- Juntar os ovos e o açúcar, e bater com a batedeira

- Entretanto, adicionar o sal, a canela, (a raspa de laranja), o óleo, a noz-picada, a cenoura ralada, o sumo de laranja e a farinha, sem parar de bater

- Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu usei uma forma de cheesecake) e levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos

- Entretanto, juntar o queijo fresco, o mel e o sumo de laranja e bater bem com a batedeira. Levar ao frigorífico.

- Depois do bolo estar cozido, deixar arrefecer e decorar com o creme, as nozes e um fio de mel


Experimentem, que é delicioso! ;)

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Bolo cor-de-rosa


Para fazer este bolo, inspirei-me nesta receita do blog Cinco Quartos de Laranja, mas fiz várias alterações.
Ficou muito bom :)


Ingredientes:
- 2 copos de açúcar
- 3 ovos
- 150g de manteiga
- 1 copo de leite
- 1/3 de curgete
- 3 copos de farinha
- 1 colher de chá de fermento (dissolvido em meio copo de leite)
- 1 colher de café de aroma de baunilha
- corante vermelho a gosto
- 1 colher de café de sal


Preparação:

- colocar no liquidificador o açúcar, a manteiga, os ovos, o leite e a curgete, e triturar muito bem

- verter para uma taça, e juntar a farinha, o fermento dissolvido no leite, o aroma de baunilha, o sal e o corante; mexer bem

- colocar a mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha

- levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Confeitaria Colombo - uma delícia para os olhos e para o paladar

A Confeitaria Colombo, no centro do Rio de Janeiro, é um espaço lindíssimo e cheio de história, e tem doces e sumos absolutamente deliciosos!!
Eu não cheguei a almoçar lá, mas também é possível fazê-lo...








Como os bolos eram relativamente pequenos, nós pedimos vários para provar ;pp
E eram todos de comer e chorar por mais!!

Ah! E também não consegui tomar apenas um sumo, claro ;)


quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Costelas de porco cozidas com batatas e legumes

Este é um prato que nós cá em casa adoramos.
No entanto, suponho que essa não seja uma opinião generalizada, sobretudo por ser uma comida bastante simples e sem grandes temperos...


- Temperei as costelas com sal na véspera

- Coloquei as costelas numa panela com água a ferver, juntei 1 folha de louro e um pouco de pimenta preta, e acertei o sal

- 20 minutos depois, juntei as batatas e as cenouras 

- 10 minutos depois, juntei o feijão verde e deixei cozer durante cerca de 20 minutos


A carne faz com que todos os outros ingredientes fiquem com um sabor muito bom e, dependendo da quantidade de gordura que ela tem, pode evitar o tempero com azeite.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Dourada no forno com batatas gratinadas ao estilo dauphinoise

Estas douradas tinham tão bom aspecto, que decidi trazê-las para o jantar.
Como já andava há algum tempo para cozinhar as batatas desta forma, foi ouro sobre azul :)





Para as batatas:

- Num pyrex, coloquei azeite, cebola às rodelas muito finas, polpa de tomate e algum sal
- Cortei as batatas em rodelas finas e coloquei no pyrex em camadas, juntando entre cada camada queijo ralado, sal, pimenta preta e um pouco de piri-piri 
- No final, adicionei natas de soja e bastante leite, de modo a quase tapar as batatas
- Levei ao forno a 200ºC durante cerca de 1 hora, vigiando de 20 em 20 minutos e mexendo ligeiramente



Para o peixe:

- Dei 2 golpes de cada lado das douradas e temperei com sal, pimenta, alho e um pouco de pesto de tomate
- Num pyrex, coloquei azeite, cebola às rodelas, alho francês, tomate cortado em quartos, alho, louro e as douradas
- Levei ao forno a 200ºC durante uns 40 minutos, virando as douradas a meio do tempo

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Um bolo para acompanhar o chá

Vi este bolo no site Sabor Intenso e, como me pareceu delicioso, decidi experimentar.
Adorei o resultado!

Usei vinho do Porto (e não Brandy, como na receita original) e ficou a saber bastante ao vinho, o que nós achámos excelente ;)

E ainda tem um sabor um bocado parecido com scones...


O nome original é "bolo das 5", e eu cumpri quase à risca ;p


Ingredientes:

- 2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga ou margarina
- 150g de açúcar (mais algum para forrar a forma)
- 1 colher de café de sal fino
- 3 ovos
- 260g de farinha com fermento (se preferirem o bolo mais compacto) / 260g de farinha com fermento + 1 colher de chá de fermento / 260g de farinha normal + 1 colher de sopa de fermento
- 200ml de leite
- 60ml de brandy ou vinho do Porto
- açúcar para polvilhar


Preparação:

- Juntar o açúcar, a manteiga e o sal, e bater bem com a batedeira

- Juntar os ovos 1 a 1 sem parar de bater

- Parar de bater, juntar a farinha (e o fermento, caso utilizem) e mexer muito bem com uma colher de pau

- Adicionar o brandy/vinho do Porto e misturar

- Adicionar o leite aos poucos, e ir mexendo

- Colocar numa forma (eu sugiro que seja rectangular, mas também é possível usar várias formas de queques) previamente untada com manteiga e polvilhada com açúcar

- Levar ao forno a 160ºC durante 40 - 60 minutos (no meu forno, precisou de 60)

- Desenformar e polvilhar com açúcar, com a ajuda de um coador


Fica muito bom com manteiga ou com compota :)

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Peito de pato com curgetes e arroz de cenoura e tomate


- Coloquei o peito de pato (magret) num wok bem quente com a gordura voltada para baixo, temperei com sal e alho em pó e deixei alourar
- Virei do outro lado e, entretanto, juntei a curgete às rodelas
- Uns minutos depois, tapei e deixei cozinhar


- Para o arroz, fiz um refogado com azeite, cebola às rodelas e cenoura aos cubos
- Juntei 1 medida de arroz vaporizado e envolvi bem
- Adicionei 3 medidas de água, sal e bastante polpa de tomate
- Tapei e deixei cozinhar

quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011

Lagosta no forno com massa e legumes gratinados


- Comprei a lagosta já cozida, e depois bastou cortar a meio, temperar com sumo de limão, sal e pimenta, cobrir com manteiga e levar ao forno durante poucos minutos.


- Entretanto, cozi massa e brócolos em água e sal
- Salteei cubinhos de cenoura e rodelas de curgete num fio de azeite
- Escorri a massa e os brócolos e juntei aos restantes ingredientes
- Temperei com pesto, piri-piri, sal e polpa de tomate
- Juntei natas e deixei cozinhar um pouco, e depois levei ao forno a gratinar

quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Francesinhas 'aldrabadas'

Eu adoro francesinhas. Não há como escapar: adoro mesmo!
No entanto, tenho a noção que só posso comer de longe a longe, para bem da saúde, da dieta e até do estômago.

Costumo comê-las em restaurantes (um dia não me posso esquecer de recomendar alguns) e, sobretudo no Porto, costumam ser deliciosas.

Desta vez, resolvi experimentar fazer em casa, mas com o molho comprado no supermercado para garantir que saberia mesmo a francesinha.


Coloquei em camadas:

- 1 fatia de pão branco espessa (só o miolo)
- 1 fatia de fiambre
- 1 fatia de queijo
- linguiça cortada ao meio longitudinalmente e frita num fio de azeite
- 1 bife (de vaca) relativamente fino e frito num fio de azeite
- 1 fatia de fiambre
- mozarela de búfala (não faz parte da receita original, mas gostei da combinação)
- mais linguiça
- outra fatia de pão igual à primeira
- 1 ovo estrelado

Cobri com queijo por cima e dos lados.


Levei ao forno só até o queijo derreter.

Entretanto, levei o molho ao lume até ferver (usei molho da marca Dom Duarte).

Coloquei cada francesinha num prato fundo e cobri com o molho.

Acompanhei com batatas fritas aos palitos.



É verdade que é um petisco extremamente calórico, mas sabe mesmo mesmo bem!!!

terça-feira, 1 de fevereiro de 2011

Provado e aprovado - batatas enlatadas


Compro-as no Lidl e de vez em quando são excelentes para poupar algum tempo na cozinha.
Tempero-as e coloco-as no forno, e ficam muito saborosas e com a parte de fora ligeiramente estaladiça.

Vocês costumam usar?

Já agora, acompanhei com uma salada de alface, tomate e mozarela de búfala (que, na minha opinião, é muito muito melhor que a mozarela 'normal'):