Receita de lasanha

Ontem fiz lasanha e, como toda a gente adorou, resolvi registar aqui a receita, mesmo que não tenha tirado fotos...

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 1 kg de carne picada (usei metade de vaca e metade de perú)
- chouriço aos cubos
- 2 latas de tomate aos pedaços
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- vinho tinto
- vinho branco
- 2 cenouras aos cubinhos
- 250-400 g de cogumelos, cortados aos cubos
- folhas de manjericão
- sal q.b.
- pimenta preta
- pimenta branca
- piri-piri
- pimentão doce/colorau
- orégãos
- margarina
- azeite
- 2 cebolas
- alho picado
- 2 folhas de louro
- queijo ralado
- placas de lasanha frescas (2 embalagens)

Ingredientes para o molho béchamel:

- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de farinha
- cerca de 1 litro de leite morno
- sal, pimenta, colorau, piri-piri


Preparação:

- Fazer um refogado com as cebolas picadas, as cenouras aos cubos, as folhas de louro e o azeite
- Juntar bastante alho picado e esperar até tudo estar alourado
- Adicionar a carne e envolver bem, deixando cozinhar
- Temperar com sal, pimenta preta e pimenta branca, pimentão doce, orégãos e piri-piri
- Juntar a polpa de tomate, o tomate em pedaços, o vinho branco e o vinho tinto
- Envolver e deixar cozinhar
- Entretanto, saltear os cogumelos à parte, em margarina e alho picado
- Quando a carne estiver bem cozinhada, juntar os cogumelos, o chouriço e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos, rectificar os temperos e deixar apurar

- Entretanto, fazer o molho béchamel, criando inicialmente uma pasta com a margarina e a farinha, e adicionando lentamente o leite, mexendo bem com a vara de arames e temperando

- Num pyrex, colocar em camadas:
. carne
. placas de lasanha
. carne
. um pouco de molho béchamel
. queijo ralado
. placas de lasanha
(...)

- Terminar com placas de lasanha, molho béchamel a cobrir as placas e queijo ralado

- Levar ao forno a cerca de 180º C durante 30 minutos

Bochechas de vaca com lentilhas e salada

Eu sabia que esta carne precisaria de ser cozinhada durante bastante tempo, e então decidi fazer uso da panela de pressão, que ultimamente tem sido uma grande auxiliar aqui em casa.
Adorei o resultado, tanto pelo sabor como pela consistência. A carne ficou tão tenra que quase nem foi preciso usar faca :)

- Na panela de pressão, coloquei cebola às rodelas, alho picado, um fio de azeite, as bochechas de vaca, bastante água, vinho tinto, piri-piri, colorau, polpa de tomate, 1 folha de louro e sal


- Deixei cozinhar durante 40 minutos

- Passei as lentilhas por água corrente durante bastante tempo, utilizando um coador

- Fiz um refogado com cebola picada, azeite e 1 folha de louro, juntei as lentilhas e envolvi bem

- Cobri com água, adicionei 1 caldo de carne e deixei cozinhar com o lume no mínimo durante cerca de 30 minutos

- No final, escorri bem as lentilhas e juntei um pouco do molho da carne

- Acompanhei com uma salada de rúcula, alface e tomate

Empadão de rabo de boi

Eu não sabia muito bem que nome dar a este prato, até porque a carne não é picada, mas acho que dá para ficar com uma ideia ;)

- Cozi os pedaços de rabo de boi na panela de pressão durante uns 40 minutos, juntamente com água, sal, colorau, polpa de tomate, piri-piri e louro (a carne fica mesmo tenrinha)

- Retirei os ossos e "desfiei" a carne grosseiramente

- Fiz um puré de batata e cenoura, ao qual juntei um ovo batido

- Num pyrex, coloquei a carne, temperei com pimenta preta, cobri com o puré e juntei pão ralado

- Levei ao forno até alourar


Acompanhei com uma salada de tomate e palmito :)

Risotto de rabo de boi

Já não é a primeira vez que coloco aqui uma receita com rabo de boi, que é uma carne que eu adoro.
No risotto resulta muito bem, e para a próxima acho que vou experimentar desfiar em vez de colocar com o osso.

- Numa panela de pressão, coloquei o rabo de boi, água, dentes de alho, sal, colorau, louro e piri-piri

- Levei a cozer durante cerca de 40 minutos

- No wok, alourei alho picado num fio de azeite, juntei o arroz arbóreo e mexi bem

- Aos poucos, fui juntando a água de cozer a carne e deixando absorver, até o arroz estar cozinhado e cremoso

- No final, juntei a carne e um pouco de queijo ralado, envolvendo bem

Gratinado de massa com carne à bolonhesa

Não sabia que nome dar a este prato, que no fundo é muito parecido com lasanha. Usei massa "normal", cozinhei a carne à bolonhesa e juntei molho béchamel.

- Fiz um refogado com cebola, cenoura aos cubos e azeite

- Juntei a carne picada, envolvi bem e deixei cozinhar ligeiramente

- Adicionei tomate pelado, um pouco de vinho branco, 1 caldo de carne e piri-piri, tapei e esperei cerca de 30 minutos

- Verifiquei o tempero e deixei cozinhar no mínimo

- Entretanto, cozi a massa em água e sal

- Preparei também o molho béchamel:
     . na panela, derreti 1 colher de sopa de manteiga e juntei 1 colher de sopa de farinha e um pouco de Maizena, mexendo bem
     . fui juntando 300 ml de leite morno aos poucos, e mexendo com a vara de arames continuamente até o molho engrossar (demora bastante tempo)
     . no final, juntei um pouco de queijo e mexi até derreter

- Por último, escorri a massa e coloquei metade no fundo de um pyrex, cobri com a carne picada, coloquei uma segunda camada de massa, juntei o béchamel e queijo ralado, e levei ao forno a gratinar

Almôndegas suecas

Resolvi comprar almôndegas congeladas no IKEA e cozinhá-las à maneira sueca.
Apenas acrescentei brócolos, porque gosto sempre de ter alguns legumes.

- Cozi as batatas em água e sal durante uns 20 minutos

- A meio do tempo, juntei os brócolos congelados

- Num pyrex, coloquei um fio de azeite e as almôndegas congeladas, e levei ao forno a 220ºC durante 15 minutos

- Para o molho de natas, segui as instruções da embalagem (comprada também no IKEA): levei 280ml de água a ferver e depois juntei 80ml de natas e o conteúdo do pacote, mexendo muito bem e deixando cozinhar um pouco

- Depois bastou regar as almôndegas, as batatas e os brócolos com o molho, e acompanhar com compota de mirtilo vermelho (também do IKEA), que combina na perfeição com os restantes ingredientes


Vocês já experimentaram fazer este prato em casa?
Nós adorámos!

Francesinhas 'aldrabadas'

Eu adoro francesinhas. Não há como escapar: adoro mesmo!
No entanto, tenho a noção que só posso comer de longe a longe, para bem da saúde, da dieta e até do estômago.

Costumo comê-las em restaurantes (um dia não me posso esquecer de recomendar alguns) e, sobretudo no Porto, costumam ser deliciosas.

Desta vez, resolvi experimentar fazer em casa, mas com o molho comprado no supermercado para garantir que saberia mesmo a francesinha.

Coloquei em camadas:

- 1 fatia de pão branco espessa (só o miolo)
- 1 fatia de fiambre
- 1 fatia de queijo
- linguiça cortada ao meio longitudinalmente e frita num fio de azeite
- 1 bife (de vaca) relativamente fino e frito num fio de azeite
- 1 fatia de fiambre
- mozarela de búfala (não faz parte da receita original, mas gostei da combinação)
- mais linguiça
- outra fatia de pão igual à primeira
- 1 ovo estrelado

Cobri com queijo por cima e dos lados.

Levei ao forno só até o queijo derreter.

Entretanto, levei o molho ao lume até ferver (usei molho da marca Dom Duarte).

Coloquei cada francesinha num prato fundo e cobri com o molho.

Acompanhei com batatas fritas aos palitos.



É verdade que é um petisco extremamente calórico, mas sabe mesmo mesmo bem!!!

Massa com brócolos, cogumelos e pancetta

Já estava há muito tempo para experimentar a combinação brócolos+pancetta, já que uma vez provei numa pizza e adorei.

- Cozi os brócolos (usei esta parte da foto) em água e sal

- Cozi a massa (lacinhos) separadamente, em água e 1 caldo de carne

- No wok, coloquei um fio de azeite e alho picado
- Salteei a pancetta em bocadinhos muito pequenos
- Juntei os cogumelos às rodelas finas e deixei cozinhar, acertando o sal
- Escorri os brócolos, cortei aos bocadinhos e juntei à mistura do wok
- Uns 5 minutos depois, escorri a massa e misturei tudo

- Acompanhei com hambúrgueres cozinhados apenas num fio de azeite

Rabo de boi em molho de tomate

Rabo de boi é das minhas carnes preferidas, e felizmente a minha mãe faz (e sempre fez) um prato parecido com este com bastante frequência.
Desta vez tive a sorte de encontrar no talho, e claro que não hesitei em comprar.


- Numa panela de pressão, coloquei cebola (ligeiramente alourada) e pimento vermelho às rodelas, um fio de azeite, um pouco de banha (usei gordura de ganso), a carne, 1 lata de tomate pelado e sal

- Levei a panela ao lume e esperei cerca de 40 minutos

- Entretanto cozi a massa em água com 1 cubo de caldo de carne


É um prato muito fácil de preparar, e fica delicioso :)

Hoje quem cozinha é... a minha mãe

Esta feijoada é deliciosa, e aqui vai a receita:



2kg de feijão vermelho previamente cozido
1 orelheira fumada
1 pernil de porco fumado
500g de carne de vaca do nispo
3 coxas de frango sem pele aos bocados
1kg de dobrada aos quadradinhos
1 mão de vitela
1 chouriça de colorau
1 morcela
1 couve lombarda
3 cenouras
polpa de tomate q.b.
2 cebolas médias
1dl de azeite
piripiri q.b.
sal q.b.
louro


- Coze-se a mão de vitela, o pernil e a orelheira pouco tempo (só para libertar o cheiro do fumo e o excesso de gordura) e corta-se tudo aos bocadinhos.


- Num tacho, coloca-se o azeite e a cebola picada, uma folha de louro e 3 ou 4 dentes de alho bem picados até começar a alourar.

- Coloca-se a dobrada, a carne do nispo, o frango, a polpa de tomate, o sal e deixa-se cozinhar durante meia hora em lume brando.


- Junta-se a cenoura aos cubos, a couve lombarda aos bocados grandinhos, e o resto das carnes para acabar de cozer.

- As chouriças às rodelas só são colocadas junto com o feijão, quando as carnes estiverem quase cozinhadas, juntamente com o piripiri e a rectificação do sal.

- Acompanha com arroz branco.


Segundo a minha mãe, fazer feijoada para duas doses é uma tarefa muito complicada pela variedade de ingredientes que leva.
Ela faz sempre uma feijoada grande e congela porções que dão muito jeito. Depois de descongelarem,  ficam tão boas como da primeira vez.