Frango com quinoa e legumes

- Cozi o frango na panela de pressão durante cerca de 15 minutos, em água, vinho branco, polpa de tomate, piri-piri, colorau, sal, alho, cebola e orégãos

- Lavei bem a quinoa e cozi em bastante água e um caldo de carne

- No wok, coloquei azeite, cebola e alho francês e deixei cozinhar ligeiramente; em seguida, adicionei curgete às rodelas e esperei até ficar translúcida

- Escorri a quinoa e juntei aos legumes

Arroz de frango ao estilo de arroz de pato

Na receita normal de arroz de pato, substituí o pato pelo frango e adicionei legumes.
É algo a repetir, sem dúvida nenhuma!

- Numa panela de pressão, coloquei as coxas de frango, cenoura, 1 pedaço de chouriça, dentes de alho, louro, sal, colorau e piri-piri, e cobri com água

- Deixei cozinhar durante cerca de 20 minutos

- Retirei o frango e desfiei; retirei também a cenoura e a chouriça e cortei aos bocadinhos, misturando com o frango

- Numa outra panela, fiz um refogado com cebola picada e um fio de azeite, e cozinhei o arroz, utilizando a água da cozedura do frango

- Raspei bastante cenoura e curgete, e temperei com um pouco de sal e um fio de azeite

- Num pyrex, coloquei em camadas:

. arroz
. o frango desfiado
. a cenoura e a curgete
. tomate às rodelas
. arroz
. queijo ralado
. chouriça às rodelas

- Levei ao forno a gratinar

Um arroz de pato diferente

Desta vez, resolvi fazer arroz de pato ao estilo de arroz de frango, e resultou muito bem.

- Numa panela de pressão, coloquei as coxas de pato, pedaços de chouriça, água, piri-piri, sal, colorau, dentes de alho e uma folha de louro, e deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos

- No wok, fiz um refogado de cebola picada e azeite

- Juntei o pato e deixei alourar de ambos os lados

- Adicionei 2 medidas de água (a da cozedura do pato) e a chouriça, tapei, acertei o tempero e deixei apurar

- Juntei 1 medida de arroz e esperei até ficar cozinhado

Curgete redonda recheada e arroz colorido

Apeteceu-me aproveitar a forma desta curgete para fazer algo diferente, e então resolvi recheá-la com um arroz colorido de legumes, cogumelos e peito de perú.

- Cortei a "tampinha" da curgete e, com uma colher, retirei o interior e reservei

- Levei a curgete ao forno com um pouco de azeite e sal, até amolecer

- Fiz um arroz solto, temperado com caldo de carne e uma folha de louro

- Entretanto, fiz um refogado no wok com cebola picada, azeite e cenoura aos cubos

- Juntei cogumelos pequenos e alho francês às rodelas, e deixei cozinhar um pouco

- De seguida, adicionei peito de perú às tiras pequenas e curgete aos cubos (incluindo a que tinha reservado antes), envolvi bem e deixei cozinhar sem tampa

- Temperei com sal, piri-piri, colorau e um pouco de pimenta preta

- Quando já estava tudo cozinhado, juntei o arroz ao wok e envolvi bem

- Adicionei um ovo batido, desliguei o lume e misturei bem

- Recheei a curgete com parte do arroz, cobri com queijo ralado e levei ao forno a gratinar

Arroz de frango no forno

Eu queria experimentar fazer arroz no forno sem uma pré-cozedura, e fiquei contente porque funcionou muito bem.

- Num pyrex, coloquei um fio de azeite, 2 folhas de louro, bastante cebola às rodelas, bastante cenoura, quiabos e alho picado

- Temperei as coxas de frango com uma mistura de pesto de tomate, alho picado e piri-piri, e coloquei-as no pyrex com a pele voltada para baixo

- Reguei tudo com azeite e bastante vinho branco, e juntei sal

- Levei ao forno a 180ºC durante uns 10 minutos, coloquei as coxas com a pele virada para cima e voltei a levar ao forno, desta vez durante 30 minutos

- Acrescentei o arroz (usei arroz vaporizado) e cobri com água a ferver; verifiquei o tempero

- Levei ao forno até o arroz estar cozinhado e ter o aspecto da foto, o que demorou cerca de 30 minutos

Peito de pato com curgetes e arroz de cenoura e tomate

- Coloquei o peito de pato (magret) num wok bem quente com a gordura voltada para baixo, temperei com sal e alho em pó e deixei alourar
- Virei do outro lado e, entretanto, juntei a curgete às rodelas
- Uns minutos depois, tapei e deixei cozinhar


- Para o arroz, fiz um refogado com azeite, cebola às rodelas e cenoura aos cubos
- Juntei 1 medida de arroz vaporizado e envolvi bem
- Adicionei 3 medidas de água, sal e bastante polpa de tomate
- Tapei e deixei cozinhar

Provado e aprovado - batatas enlatadas

Compro-as no Lidl e de vez em quando são excelentes para poupar algum tempo na cozinha.
Tempero-as e coloco-as no forno, e ficam muito saborosas e com a parte de fora ligeiramente estaladiça.

Vocês costumam usar?

Já agora, acompanhei com uma salada de alface, tomate e mozarela de búfala (que, na minha opinião, é muito muito melhor que a mozarela 'normal'):

Peito de pato com batatas assadas

Esta carne é mesmo tenrinha e saborosa :)

- Levei um tacho ao lume e deixei aquecer bem
- Coloquei o pato com a pele voltada para baixo e esperei até alourar e libertar bastante gordura
- Temperei com um pouco de sal
- Virei do outro lado e deixei cozinhar em lume relativamente forte
- Uns minutos depois, tapei e coloquei o lume no mínimo

- Entretanto levei batatas a assar com tempero de azeite, sal e bastante rosmaninho

- No final, coloquei o pato sobre as batatas e deixei uns minutos no forno, e juntei molho de soja à gordura que tinha ficado no tacho, fazendo assim um molho para acompanhar o pato e as batatas

Hoje quem cozinha é... a minha mãe

Esta feijoada é deliciosa, e aqui vai a receita:



2kg de feijão vermelho previamente cozido
1 orelheira fumada
1 pernil de porco fumado
500g de carne de vaca do nispo
3 coxas de frango sem pele aos bocados
1kg de dobrada aos quadradinhos
1 mão de vitela
1 chouriça de colorau
1 morcela
1 couve lombarda
3 cenouras
polpa de tomate q.b.
2 cebolas médias
1dl de azeite
piripiri q.b.
sal q.b.
louro


- Coze-se a mão de vitela, o pernil e a orelheira pouco tempo (só para libertar o cheiro do fumo e o excesso de gordura) e corta-se tudo aos bocadinhos.


- Num tacho, coloca-se o azeite e a cebola picada, uma folha de louro e 3 ou 4 dentes de alho bem picados até começar a alourar.

- Coloca-se a dobrada, a carne do nispo, o frango, a polpa de tomate, o sal e deixa-se cozinhar durante meia hora em lume brando.


- Junta-se a cenoura aos cubos, a couve lombarda aos bocados grandinhos, e o resto das carnes para acabar de cozer.

- As chouriças às rodelas só são colocadas junto com o feijão, quando as carnes estiverem quase cozinhadas, juntamente com o piripiri e a rectificação do sal.

- Acompanha com arroz branco.


Segundo a minha mãe, fazer feijoada para duas doses é uma tarefa muito complicada pela variedade de ingredientes que leva.
Ela faz sempre uma feijoada grande e congela porções que dão muito jeito. Depois de descongelarem,  ficam tão boas como da primeira vez.

Caril de frango com legumes e cuscuz

Apetecia-me cozinhar frango de uma forma diferente, e esta foi uma excelente solução.

- Fiz um refogado com cebola às rodelas e azeite

- Juntei o frango e deixei alourar de ambos os lados, juntando louro, caril, açafrão, colorau, alho em pó e sal

- Juntei cenoura, curgete e quiabos aos pedaços, e deixei fritar um pouco

- Adicionei um pouco de vinho branco, tapei e esperei uns 10 minutos

- Juntei 1 lata de leite de coco e um pouco mais de caril e esperei 15 minutos; adicionei um pouco de açúcar para cortar a acidez

- Coloquei 100 ml de natas de soja, mexi, e deixei cozinhar por mais 10 minutos


Entretanto preparei o cuscuz:

- Coloquei num tacho pequeno 200 ml de água, 1 colher de sopa de manteiga e meio caldo de galinha, e esperei até ferver

- Temperei com um pouco de ervas de Provença, e adicionei cuscuz até ao topo da água, mexendo muito bem até não ver mais água. Nesse momento, desliguei o lume, tapei e esperei 5 minutos.

- Retirei os cuscuz para um recipiente grande, juntei um pouco de azeite e misturei tudo com garfos de modo a separar os grãos

Arroz de pato

Gosto mesmo muito deste prato :)

Aqui vai a receita:

- Cozer coxas de pato numa panela de pressão durante uns 30 minutos com linguiça, cebola, alho, pimenta, louro, colorau, sal e 1 cenoura 

- Desfazer o pato em lascas

- Fazer um refogado com muita cebola picada e algum alho, e deixar alourar bem

- Juntar bacon aos cubos e deixei apurar

- Colocar o arroz (vaporizado), envolver bem e deixar cozinhar uns minutos, para 'absorver' o preparado

- Adicionar água de cozer o pato na proporção 3:1, mexer e deixar cozinhar

- Num pyrex, colocar 1 camada de arroz, 1 camada de pato, outra de arroz, outra de pato e outra de arroz

- Cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar 

Um strogonoff muito simples

Gosto muito deste prato, sobretudo pela textura dos cogumelos e pela mistura do molho com o arroz simples, mas evito fazer por causa das natas...


Para o strogonoff:
- Faço um refogado com azeite, cebola e alho picados, e espero até alourar
- Coloco bastantes cogumelos cortados às fatias e deixo fritar
- Tempero com sal e colorau, e junto o peito de perú às tiras, mexendo bem e tapando a panela de seguida
- Entretanto misturo 1 pacote de natas (eu uso natas de soja) com um bocadinho de café solúvel, pimenta de caiena, sal e uma colher de sobremesa de mostarda
- Quando vejo que o perú está cozinhado, junto as natas, mexo bem e deixo cozinhar durante uns minutos
(também fica bom com um bocadinho de polpa de tomate)


Para o arroz:
- Faço um refogado com azeite e cebola e/ou alho
- Junto 1 medida de arroz vaporizado, mexo bem e deixo cozinhar uns minutinhos
- Adiciono 2 medidas de água a ferver, mexo, tempero com sal e tapo a panela
- Quando o arroz está quase cozinhado, desligo o fogão sem levantar a tampa, e espero até a água ser totalmente absorvida

Desta vez acompanhei com uma salada de tomate e manjericão.

Peito de pato com arroz de ervilhas

Para cozinhar o peito de pato (que também pode ser chamado de magret):

- Numa frigideira, coloquei o peito com a pele voltada para baixo, em lume brando (não estava previamente aquecida, nem tinha gordura adicional)
- Esperei uns 15 minutos, e fui retirando o excesso de gordura que o pato foi libertando
- Virei do outro lado, e deixei cozinhar durante mais 15 minutos
- Retirei o pato da frigideira e cortei às fatias
- Juntei molho de soja à gordura que ficou na frigideira, deixando cozinhar ligeiramente. Utilizei como molho para o pato


Para o arroz:

- Fiz um refogado com cebola e azeite, deixando alourar
- Juntei 2.5 medidas de água, sal e um pouco da gordura do pato
- Coloquei as ervilhas e esperei até voltar a ferver
- Juntei 1 medida de arroz vaporizado e, sem tapar, esperei até estar cozinhado


É um prato bastante simples, e ficou muito saboroso :)

Arroz de frango - um prato do dia-a-dia que eu adoro

É estranho ter num blog uma receita de arroz de frango ;)
No entanto, como é algo de que gostamos muito aqui em casa, resolvi partilhar.

Confesso que andei muito tempo a fazer este prato das mais variadas formas, e nunca acertava. Quando 'descobri' esta, nós adorámos. O 'segredo' está em pequenos passos que têm mesmo que ser seguidos. Mas aviso já que é pouco saudável! De qualquer forma, não há problema em comer de vez em quando, claro.

- tempero o frango (só uso coxas, e sem peles) com vinho branco e alho em pó

- faço um refogado com azeite e bastante cebola picada, e deixo alourar (também fica bom com bacon)

- coloco as coxas no wok sem líquido nenhum, junto mais alho em pó e sal, e deixo alourar bem de ambos os lados (sem tampa)

- (às vezes junto também 1 curgete cortada aos cubos, quiabos ou outros legumes)

- junto um pouco de vinho (o do tempero) e 2 medidas de água; acerto o sal

- tapo e deixo cozinhar em lume brando durante algum tempo (talvez meia hora, em média), para que a água adquira o sabor do frango

- junto o arroz - sempre arroz vaporizado, porque acho que faz a diferença

- mexo bem, tapo e deixo cozinhar

- quando vejo que o arroz está quase pronto, e que ainda há um bocado de líquido, desligo sem levantar a tampa, e espero

Frango assado com batatas e legumes

Assados como este são extremamente fáceis de fazer e não exigem grande participação nossa, o que é uma vantagem.

- Num pyrex, fiz uma cama de cebola e cenoura às rodelas, quiabos, pimento vermelho e um fio de azeite

- Coloquei as pernas de frango e as batatas, e cobri com mais um fio de azeite, vinho branco, colorau e alho em pó q.b., pimenta preta moída, orégãos, 1 caldo de galinha esfarelado e  um pouco de sal

- Levei ao forno a cerca de 180ºC até estar tudo bem cozinhado e dourado de ambos os lados (demorou mais de 1 hora)


Ficou muito saboroso, e os legumes ficaram excelentes :)

Codorniz com massa pevide

Comprei codornizes e, como não sabia bem como cozinhar e não me apetecia assar, resolvi fazer umas invenções.

- Fiz um refogado com azeite e bastante cebola

- Coloquei as codornizes e esperei até que alourassem de ambos os lados

- Juntei 1 curgete aos cubos, quiabos (que adoro!), cogumelos orientais, chouriça aos bocadinhos e sal, e envolvi bem, deixando cozinhar sem tampa

- Adicionei um pouco de vermute seco, mexi e tapei

- Pouco tempo depois, juntei água de forma a quase cobrir as codornizes, tapei e esperei até que cozessem

- Juntei a massa 'orzo' ou 'pevide' e deixei cozinhar até não ter água (como eu tinha colocado bastante água, retirei a tampa para ajudar a evaporar)


Eu sou suspeita para falar, mas para mim ficou delicioso :)

Frango com Arroz de Courgette e Tomate

No restaurante do Oliver, o anti-legumes cá de casa até a courgette que estava na carbonara achou maravilhosa!

Aproveitando a deixa, no regresso resolvi incorporar discretamente alguns legumes no nosso jantar. Bem picados, saborosos, não há desculpas!

Frango com Arroz de Courgette e Tomate

Quatro Pessoas

4 a 8 pedaços de frango, dependendo do tamanho
2 dentes de alho

1 cebola

1 Courgette pequena

1 Tomate

250g de arroz

Vinho Tinto

Azeite

Sal

Pimenta

Alho em Pó

Tomilho

1. Marinar o frango em vinho tinto, alho em pó, sal e tomilho e reservar.

2. Picar ou esmagar o alho e alourar em azeite. Deitar os pedaços de frango e deixar corar, tirando-os depois.

3. Deitar a courgette picada, a cebola e o tomate, tudo bem picado. Envolver bem e deitar o arroz, que se deve mexer até ficar translucido.

4. Juntar os pedaços do frango e a marinada e adicionar água suficiente para tapar o arroz. Mexer, tapar e deixar cozinhar até o arroz estar cozido. Rectificar o sal e acrescentar um pouco de pimenta a gosto.