Mousse de chocolate para 2 pessoas

Ingredientes:
- 75g de chocolate preto
- 65g de manteiga
- 50g de açúcar
- 2 ovos

Preparação:
- numa panela, derreter o chocolate e a manteiga e mexer bem
- separar as gemas das claras
- juntar o açúcar às gemas e bater muito bem com a batedeira
- juntar a mistura de chocolate e manteiga e continuar a bater
- bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente com os restantes ingredientes
- colocar em taças/copos e levar ao frigorífico

A melhor receita de panquecas

Finalmente consegui fazer as panquecas perfeitas, com a espessura adequada, e tudo graças ao blog Pano p'ra Mangas!

Deixo também aqui a receita (para cerca de 8 panquecas):

Ingredientes
1 chávena de farinha (eu usei farinha com fermento)
1 chávena de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 1/2 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de açúcar
opcional: um pouco de essência de baunilha

Preparação
- bater tudo com a batedeira 
- deixar repousar um pouco
- aquecer bem a frigideira, mas depois colocar o lume no mínimo
- untar com um pouco de manteiga
- colocar um pouco da massa e deixar cozinhar até fazer uma espécie de bolhinhas
- levantar a panqueca e untar a frigideira com mais um pouco de manteiga
- virar a panqueca do outro lado e deixar cozinhar lentamente 
- repetir o processo, colocando sempre manteiga na frigideira entre a preparação de cada panqueca

Receita de mousse de chocolate

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência.

O meu dia-a-dia mudou bastante recentemente, e não tenho conseguido cozinhar da mesma forma.

Hoje venho colocar no blog uma receita de mousse de chocolate que segui recentemente, de forma a ficar registada. Estava a ver a semi-final do Masterchef, e não resisti a tentar imitar a receita da Lígia (que acabou por ser a vencedora do concurso), mas trocando o Vinho da Madeira por Vinho do Porto.

A consistência ficou excelente, e o sabor também :)

Ingredientes:

- 80g de chocolate preto

- 20g de chocolate preto de framboesa (há um da marca Continente)

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 cálice de vinho do Porto

- 4 colheres de sopa de açúcar

- morangos / framboesas

- ramo de hortelã (opcional)

Preparação:

- derreter o chocolate com a manteiga, e envolver com o vinho

- separar as gemas das claras

- bater as gemas com o açúcar, e juntar ao chocolate

- bater as claras em castelo e juntar cuidadosamente à mistura dos restantes ingredientes

- colocar em taças (para esta quantidade de ingredientes, eu usei 3 taças pequenas) e levar ao frigorífico

- servir com frutos vermelhos e um raminho de hortelã

Panquecas para um pequeno-almoço delicioso

Inspirei-me numa receita do site Sabor Intenso, e resultou muito bem :)

Ingredientes [para cerca de 8 panquecas]:


    - 240ml de leite
    - 1 colher de chá de fermento
    - 2 colheres de sopa de açúcar
    - 1 ovo
    - 2 colheres de sopa de manteiga derretida
    - farinha de trigo (aproximadamente 1 chávena)
    - umas gotas de essência de baunilha

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes no liquidificador excepto a farinha; bater bem

- Quando já estiver bem misturado, acrescentar a farinha aos poucos até a massa ficar na consistência ideal [que é quando o "moinho" no centro da massa estiver bem pequeno]

- Colocar uma frigideira anti-aderente em lume médio com um pouco de manteiga

- Despejar a massa com cuidado e somente no centro da panela


- Quando começar a fazer umas bolhinhas na massa, virar as panquecas do outro lado

- Servir com manteiga/compota/mel/chocolate/...

Pão de ló - um dos meus doces preferidos

Nunca imaginei fazer pão-de-ló em casa, mas as saudades levaram-me a arriscar.
Como acontece com quase todos os doces, fui até ao site Sabor Intenso para procurar uma receita, fiz uma pequena alteração, e a verdade é que ficou delicioso.

Ingredientes:

- 12 gemas [utilizei as claras para fazer gelado]
- 4 ovos
- 250 g de açúcar
- 125 g de farinha peneirada


Preparação:

- Juntar as gemas com os ovos e o açúcar, e bater com a batedeira durante 15 minutos

- Juntar a farinha e envolver

- Untar uma forma redonda com manteiga, forrar com papel (eu usei papel normal de impressora porque não tinha aquele típico de pão-de-ló) e voltar a untar com manteiga

- Colocar a massa na forma e levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos

- Reduzir para 150ºC, colocar a forma na prateleira inferior do forno e esperar mais 15 minutos, verificando se ainda está muito líquido (basta abanar ligeiramente)

- Retirar do forno, deixar repousar durante umas horas, e retirar da forma

LADURÉE - macarons que vale mesmo a pena provar

Esta pastelaria francesa é muito antiga e, para além de ter várias lojas em França, tem também lojas noutros países, como é o caso de Inglaterra.
Eu conheço a lojinha (minúscula e com um aspecto muito original) da Burlington Arcade, que fica em Londres, entre Green Park e Picadilly Circus. Tem alguns bolos tipicamente franceses, mas é realmente famosa pelos seus macarons, de vários sabores.

Eu, que já tinha comido macarons noutros lugares e não tinha apreciado especialmente, adorei os da LADURÉE! A consistência é fantástica, e os sabores magníficos :)
Para além disso, as caixas e os saquinhos que a loja disponibiliza são muito muito bonitos!

Cada macaron custa cerca de £1.50, e uma caixa de 8 macarons ronda as £10.

Já agora, aproveito para dizer que, se quiserem comprar para oferecer em Portugal, o ideal é fazerem-no no dia da viagem, uma vez que devem ser comidos frescos.

Vocês já provaram?

Bavaroise de manga

Mais uma vez, utilizei uma receita do site Sabor Intenso e correu bem :)
Não fica excessivamente doce nem com um sabor demasiado forte a manga. Fica bastante suave, como acontece por exemplo com a bebida indiana "lassi de manga".

Ingredientes:

- 300 ml de água (para fazer a gelatina)
- 2 saquetas de gelatina de pêssego/manga
- 400 ml de natas para bater
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (850g) de polpa de manga


. Ferver a água e dissolver nela os 2 pacotes de gelatina

. Bater bem as natas e, continuando a bater, juntar o leite condensado, a polpa de manga e a gelatina

. Molhar ligeiramente a forma (eu usei formas de silicone, e coloquei o resto em tacinhas, porque a quantidade de doce é grande), colocar o doce e levar ao frigorífico durante 5 horas no mínimo

. Para desenformar, passar uma faca à volta e colocar a forma durante uns minutos em água quente

Mousse de ananás

Foi a primeira vez que fiz esta mousse, e gostei muito tanto do sabor como da consistência.

Ingredientes:
- 1 lata grande de ananás
- 1 lata de leite evaporado
- 1 saqueta de gelatina de ananás


. Bater o leite evaporado com a batedeira (como se faz para bater natas)
. Verter o líquido da lata de ananás para um tacho (a mim deu cerca de 300ml) e levar ao lume até ferver
. Adicionar o pó da gelatina e mexer bem
. Cortar as rodelas de ananás em bocadinhos pequenos
. Misturar o leite evaporado, a gelatina e o ananás, colocar num recipiente e levar ao frigorífico

Arroz doce

Na minha família há uma regra implícita. Cada uma tem a sua receita, quase todas herdadas da minha avó. Uma tia é a rainha do molotof, outra é a responsável pelas broas... A tia C. é quem faz sempre o arroz doce, o melhor de todos!

Ingredientes:

0,5l de água

casca de limão

1 pitada de sal

2 ou 3 paus de canela

uma chávena de arroz

1l de leite

2 colheres de sopa de farinha custar

200g açucar

canela em pó

Receita:

Deixar ferver 15min 0,5l de água com 2 ou 3 paus de canela, alguns bocados de casca de limão e uma pitadinha de sal.

Juntar uma chávena de arroz. Deixar ferver bem, mais uns 10 minutos.

Num copo, juntar 250ml de leite frio com duas colheres bem cheias de farinha custard e 200g de açúcar. Mexer bem.

Juntar o restante leite e deixar ferver até o arroz estar bem cozido (cerca de 30minutos). Mexer sempre.

Juntar a mistura do leite com a farinha e açúcar e continuar a mexer. Deixar ferver mais cinco minutos.

Está pronto. É servir e comer quentinho (no meu caso) ou esperar que arrefeça!

Receita de crepes / panquecas

Nunca tinha feito crepes, e esta receita ficou aprovada.

- 110 g de farinha
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 200 ml de leite + 75 ml de água
- 50 g de manteiga
- compota / Philadelphia / chocolate / ...


. Colocar a farinha num recipiente, fazendo um buraco no centro
. Partir 2 ovos para esse buraco, e bater com um garfo ou uma vara de arames, misturando os ovos com a farinha
. Ir juntando a mistura do leite com a água aos poucos, e continuar a bater
. Adicionar o sal e o açúcar
. Juntar 2 colheres de sopa de manteiga derretida, e mexer

. Aquecer bem uma frigideira ou um wok, e untar com manteiga
. Colocar 1 'concha' da mistura, espalhar e deixar cozinhar de ambos os lados

No final, basta colocar um recheio à escolha.
O meu preferido até agora foi Philadelphia com compota de morango :)

Um cheesecake diferente

Desta vez, guiei-me por uma receita de cheesecake do site Sabor Intenso.
Uma das vantagens é ter um sabor bastante neutro, e depois dar para colocar qualquer cobertura. A outra é ser extremamente fácil de fazer.

- Derreti 100g de manteiga numa panela grande e juntei 250g de bolacha digestiva bem ralada, misturando muito bem

- Barrei uma forma de cheesecake com manteiga e coloquei a bolacha no fundo, pressionando muito bem com a mão; levei ao congelador para que ficasse mais firme

- Levei uma panela ao lume com meia chávena de leite, e entretanto molhei em água fria 4 folhas de gelatina (cada uma com cerca de 30cm de comprimento) durante 3 minutos

- Quando o leite ficou quente, espremi as folhas de gelatina e juntei à panela, mexendo muito bem para dissolver e desligando o fogão de seguida

- À parte, misturei 1 lata de leite condensado, 150g de Philadelphia e 250g de mascarpone, e bati com a batedeira (também daria para usar 400g de apenas 1 dos queijos)

- Adicionei 200ml de natas e continuei a bater

- No final, juntei o leite com a gelatina, e bati mais um pouco de forma a misturar tudo

- Coloquei esta mistura na forma, e levei ao frigorífico

- Depois de estar solidificado, cobri com compota de morango


Tenho que acrescentar que toda a gente adorou!

Hoje a cozinha fica a cargo dos meus tios

A minha tia L. e o meu tio L. fazem um cheesecake divinal e muito suave.
Aqui vai a receita:

- 1 pacote de bolacha digestiva

- manteiga derretida

- uma saqueta de gelatina de um sabor à escolha

- 1 embalagem de queijo mascarpone (ou de Philadelphia, se quiserem que o sabor fique menos forte)

- 2 pacotes de natas

. Ralar a bolacha e misturar com um pouco de manteiga

. Untar uma forma de abrir com um pouquinho de óleo 

. Colocar a forma sem o fundo num prato, verter a bolacha e levar ao frigorífico

. Fazer a gelatina, bater as natas e envolver na gelatina e no queijo e bater mais um pouco

. Levar ao frigorífico

. Na hora de servir, desenformar e cobrir com framboesa, manga, morango, ou outra fruta à escolha

Mousse de chocolate e rum com framboesas e bolacha

Eu tenho sempre uma enorme dificuldade em escolher uma sobremesa, mas a verdade é que desta vez acertei com a escolha.
Ficou deliciosa e as visitas aprovaram :)

Então os ingredientes (que dão para 8 copos) são:

- 300 g de chocolate preto
- 50 g de manteiga

- 1 café expresso

- 50 ml de rum

- 1 pitada de pimenta de caiena

- 1 pacote de bolachas com pepitas de chocolate
- framboesas q.b. (eu usei uns 300 g)
- 5 ovos
- 60 g + 20 g de açúcar


E fiz da seguinte forma:

- Derreti o chocolate com a manteiga em banho-maria, e juntei o café e o rum
- Separei as gemas das claras
- Bati as gemas com 60 g de açúcar e a pimenta de caiena até obter um creme esbranquiçado
- Juntei esse creme ao chocolate derretido, e misturei bem
- Bati as claras em castelo, juntando 20 g de açúcar a meio do processo
- Envolvi cuidadosamente as claras na restante mistura
- Desfiz as bolachas com as mãos e cortei grande parte das framboesas aos bocadinhos
- Em cada copo, coloquei camadas alternadas de mousse, bolacha e framboesas
- Levei ao frigorífico (é preciso no mínimo umas 3 horas)
- Na hora de servir, decorei com framboesas inteiras


Como vêem, é mesmo muito simples :)
E acreditem que fica delicioso!

Tarte de dois chocolates

A receita foi vista aqui e revelou-se, ao contrário do que possam pensar, numa sobremesa deliciosa e fácil de fazer!

Tarte de dois chocolates

300g de bolacha digestiva

90g de manteiga derretida

1 pacote de natas

200g chocolate preto

200g chocolate branco

1. Fazer a base, triturando a bolacha e misturando com a manteiga. Colocar no fundo e lados da forma. Levar ao frigorífico para ficar fresca e sólida.

2. Derreter o chocolate preto, juntar 100ml de natas e mexer bem.

3. Derreter o chocolate branco, juntar 100ml de natas e mexer bem.

4. Deitar colheres de ambos os recheios intercalados e, no final, com um garfo fazer o efeito marmoreado.

5. Levar ao frigorifico.

Mousse de Maracujá

Sou uma gulosa assumida. Como evitar os doces é muito complicado, entretenho-me a tornar mais lights a grande maioria das receitas que faço. Não só por mim, mas porque acho que é muito mais saudável para todos. Isto sem cortar no sabor, claro.
No verão, aposto em mousses para acalmar o meu sweet tooth, sem me deixar redonda.
Aqui fica uma que sem ser totalmente light, é uma boa alternativa para dias de calor, muito saborosa e fresquinha!

Mousse de Maracujá

8-10 pessoas

- 1/2 lata de leite condensado (Pode ser light)

- 4 iogurtes naturais normais ou gregos

- 1 lata de polpa de maracujá

- 60ml de leite

- 4 folhas de gelatina

1. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. apenas para amolecerem. Eu utilizei quatro, mas quem gosta de mousse mais sólida!

2. Deitar o leite condensado numa tigela e misturar com a polpa de maracujá. No meu caso, como não gosto muito das sementes, coei com um passador e reservei as sementes. Assim, ao servir, coloquei uma taça com as sementes para quem quiser decorar a sua taça!

3. Aquecer o leite e dissolver a gelatina no leite.

4. Juntar os iogurtes à mistura da polpa e leite condensado e mexer bem. Por fim, deitar o leite com a gelatina. Depois de tudo bem batido, verter para uma taça grande ou várias pequenas, e refrigerar.