Receita de lasanha

Ontem fiz lasanha e, como toda a gente adorou, resolvi registar aqui a receita, mesmo que não tenha tirado fotos...

Ingredientes (para 6 pessoas):

- 1 kg de carne picada (usei metade de vaca e metade de perú)
- chouriço aos cubos
- 2 latas de tomate aos pedaços
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- vinho tinto
- vinho branco
- 2 cenouras aos cubinhos
- 250-400 g de cogumelos, cortados aos cubos
- folhas de manjericão
- sal q.b.
- pimenta preta
- pimenta branca
- piri-piri
- pimentão doce/colorau
- orégãos
- margarina
- azeite
- 2 cebolas
- alho picado
- 2 folhas de louro
- queijo ralado
- placas de lasanha frescas (2 embalagens)

Ingredientes para o molho béchamel:

- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de farinha
- cerca de 1 litro de leite morno
- sal, pimenta, colorau, piri-piri


Preparação:

- Fazer um refogado com as cebolas picadas, as cenouras aos cubos, as folhas de louro e o azeite
- Juntar bastante alho picado e esperar até tudo estar alourado
- Adicionar a carne e envolver bem, deixando cozinhar
- Temperar com sal, pimenta preta e pimenta branca, pimentão doce, orégãos e piri-piri
- Juntar a polpa de tomate, o tomate em pedaços, o vinho branco e o vinho tinto
- Envolver e deixar cozinhar
- Entretanto, saltear os cogumelos à parte, em margarina e alho picado
- Quando a carne estiver bem cozinhada, juntar os cogumelos, o chouriço e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos, rectificar os temperos e deixar apurar

- Entretanto, fazer o molho béchamel, criando inicialmente uma pasta com a margarina e a farinha, e adicionando lentamente o leite, mexendo bem com a vara de arames e temperando

- Num pyrex, colocar em camadas:
. carne
. placas de lasanha
. carne
. um pouco de molho béchamel
. queijo ralado
. placas de lasanha
(...)

- Terminar com placas de lasanha, molho béchamel a cobrir as placas e queijo ralado

- Levar ao forno a cerca de 180º C durante 30 minutos

Mousse de chocolate para 2 pessoas

Ingredientes:
- 75g de chocolate preto
- 65g de manteiga
- 50g de açúcar
- 2 ovos

Preparação:
- numa panela, derreter o chocolate e a manteiga e mexer bem
- separar as gemas das claras
- juntar o açúcar às gemas e bater muito bem com a batedeira
- juntar a mistura de chocolate e manteiga e continuar a bater
- bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente com os restantes ingredientes
- colocar em taças/copos e levar ao frigorífico

A melhor receita de panquecas

Finalmente consegui fazer as panquecas perfeitas, com a espessura adequada, e tudo graças ao blog Pano p'ra Mangas!

Deixo também aqui a receita (para cerca de 8 panquecas):

Ingredientes
1 chávena de farinha (eu usei farinha com fermento)
1 chávena de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 1/2 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de açúcar
opcional: um pouco de essência de baunilha

Preparação
- bater tudo com a batedeira 
- deixar repousar um pouco
- aquecer bem a frigideira, mas depois colocar o lume no mínimo
- untar com um pouco de manteiga
- colocar um pouco da massa e deixar cozinhar até fazer uma espécie de bolhinhas
- levantar a panqueca e untar a frigideira com mais um pouco de manteiga
- virar a panqueca do outro lado e deixar cozinhar lentamente 
- repetir o processo, colocando sempre manteiga na frigideira entre a preparação de cada panqueca

Receita de mousse de chocolate

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência.

O meu dia-a-dia mudou bastante recentemente, e não tenho conseguido cozinhar da mesma forma.

Hoje venho colocar no blog uma receita de mousse de chocolate que segui recentemente, de forma a ficar registada. Estava a ver a semi-final do Masterchef, e não resisti a tentar imitar a receita da Lígia (que acabou por ser a vencedora do concurso), mas trocando o Vinho da Madeira por Vinho do Porto.

A consistência ficou excelente, e o sabor também :)

Ingredientes:

- 80g de chocolate preto

- 20g de chocolate preto de framboesa (há um da marca Continente)

- 3 ovos

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1 cálice de vinho do Porto

- 4 colheres de sopa de açúcar

- morangos / framboesas

- ramo de hortelã (opcional)

Preparação:

- derreter o chocolate com a manteiga, e envolver com o vinho

- separar as gemas das claras

- bater as gemas com o açúcar, e juntar ao chocolate

- bater as claras em castelo e juntar cuidadosamente à mistura dos restantes ingredientes

- colocar em taças (para esta quantidade de ingredientes, eu usei 3 taças pequenas) e levar ao frigorífico

- servir com frutos vermelhos e um raminho de hortelã

Panquecas para um pequeno-almoço delicioso

Inspirei-me numa receita do site Sabor Intenso, e resultou muito bem :)

Ingredientes [para cerca de 8 panquecas]:


    - 240ml de leite
    - 1 colher de chá de fermento
    - 2 colheres de sopa de açúcar
    - 1 ovo
    - 2 colheres de sopa de manteiga derretida
    - farinha de trigo (aproximadamente 1 chávena)
    - umas gotas de essência de baunilha

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes no liquidificador excepto a farinha; bater bem

- Quando já estiver bem misturado, acrescentar a farinha aos poucos até a massa ficar na consistência ideal [que é quando o "moinho" no centro da massa estiver bem pequeno]

- Colocar uma frigideira anti-aderente em lume médio com um pouco de manteiga

- Despejar a massa com cuidado e somente no centro da panela


- Quando começar a fazer umas bolhinhas na massa, virar as panquecas do outro lado

- Servir com manteiga/compota/mel/chocolate/...

Pão de ló - um dos meus doces preferidos

Nunca imaginei fazer pão-de-ló em casa, mas as saudades levaram-me a arriscar.
Como acontece com quase todos os doces, fui até ao site Sabor Intenso para procurar uma receita, fiz uma pequena alteração, e a verdade é que ficou delicioso.

Ingredientes:

- 12 gemas [utilizei as claras para fazer gelado]
- 4 ovos
- 250 g de açúcar
- 125 g de farinha peneirada


Preparação:

- Juntar as gemas com os ovos e o açúcar, e bater com a batedeira durante 15 minutos

- Juntar a farinha e envolver

- Untar uma forma redonda com manteiga, forrar com papel (eu usei papel normal de impressora porque não tinha aquele típico de pão-de-ló) e voltar a untar com manteiga

- Colocar a massa na forma e levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos

- Reduzir para 150ºC, colocar a forma na prateleira inferior do forno e esperar mais 15 minutos, verificando se ainda está muito líquido (basta abanar ligeiramente)

- Retirar do forno, deixar repousar durante umas horas, e retirar da forma

Voltei. E trouxe biscoitos.

Depois de um intervalo muito grande, em que comer foi simplesmente uma necessidade, eis que um pequeno acidente me trás de volta às lides de fada do lar.
Hoje, dia do regresso, deixo uns biscoitos de alfarroba que gostei muito. Já tinha experimentado várias receitas para tentar igualar os que se compram na ervanária. Estes são muito parecidos.

1 ovo
70g manteiga
50g leite de soja
3 colheres de chá de açúcar amarelo
250g de farinha integral
100g de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de canela
1 colher de chá de fermento tipo royal
Passas

Juntar os ingredientes secos, os liquidos, amassar. Tive que juntar um bocadinho mais de leite, para unir a massa. Esta deve ficar bem seca mas unida! No final, juntei as passas, fiz os biscoitos e foram ao forno a 180º durante 15-20 minutos.
Juntei as passas porque achei que ia ficar bom, mas podem juntar outros frutos secos a gosto, ou até mesmo bocadinhos de chocolate.

E um biscoito especial para a HVCA, a sócia que ficou sem sócia durante quase um ano e nunca se queixou ;)

Massa de peixe e gambas

- No wok, coloquei um fio de azeite e bastante alho picado, e deixei alourar ligeiramente

- Juntei as gambas e esperei que cozinhassem de ambos os lados

- Adicionei leite, 1 caldo de peixe esfarelado e as postas de pescada, e deixar cozinhar em lume brando

- Entretanto, cozi a massa em água e sal

- Escorri a massa e juntei ao wok, temperando com pimenta preta moída e orégãos




Gostei muito do resultado :)

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Desta vez, segui uma receita do Portal Casamenteiras, porque tinha tão bom aspecto que eu não resisti :)

Ingredientes para o bolo:

    - 1/2 chávena de chá de óleo
    - 3 cenouras médias raladas
    - 4 ovos
    - 2 chávenas de chá de açúcar
    - 2 chávenas de chá de farinha de trigo
    - 1/2 chávena de chá de maizena
    - 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

    - 1 colher de sopa de manteiga
    - 3 colheres de sopa de chocolate em pó
    - 1 chávena de chá de açúcar
    - leite a gosto (dependendo da consistência que se pretende)


Preparação:

- Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo
- Juntar o açúcar e bater mais um pouco
- Colocar a mistura numa taça, juntar a farinha e a maizena e bater bem com a batedeira
- Juntar o fermento e envolver com uma colher
- Colocar numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha
- Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos


- Para a cobertura, levar ao lume todos os ingredientes e ir mexendo até formar uma calda
- Colocar sobre o bolo ainda quente

Frango com quinoa e legumes

- Cozi o frango na panela de pressão durante cerca de 15 minutos, em água, vinho branco, polpa de tomate, piri-piri, colorau, sal, alho, cebola e orégãos

- Lavei bem a quinoa e cozi em bastante água e um caldo de carne

- No wok, coloquei azeite, cebola e alho francês e deixei cozinhar ligeiramente; em seguida, adicionei curgete às rodelas e esperei até ficar translúcida

- Escorri a quinoa e juntei aos legumes

The Narrow - um pub inglês do chef Gordon Ramsay

Este é um excelente local para um almoço ou um jantar tipicamente ingleses. Para além da comida fantástica, a vista é lindíssima, estando o pub/restaurante localizado junto ao rio Tamisa.

É também possível ir até lá só para tomar uma bebida na esplanada ou petiscar alguma coisa no bar.


Nome: The Narrow
Localização: Narrow Street, London E14
Site: http://www.gordonramsay.com/thenarrow/
Tipo de Cozinha: inglesa
Preço médio por pessoa: £25-30

"Fish and chips"

Até agora, o fish and chips de lá foi o melhor que já comi; o peixe é fresco e muito saboroso, e os acompanhamentos não lhe ficam atrás.

"Pork chop with mash"

Panacotta com ruibarbo

Lá também é possível encontrar o famoso "Sunday roast", que na minha opinião é delicioso :)

Bochechas de vaca com lentilhas e salada

Eu sabia que esta carne precisaria de ser cozinhada durante bastante tempo, e então decidi fazer uso da panela de pressão, que ultimamente tem sido uma grande auxiliar aqui em casa.
Adorei o resultado, tanto pelo sabor como pela consistência. A carne ficou tão tenra que quase nem foi preciso usar faca :)

- Na panela de pressão, coloquei cebola às rodelas, alho picado, um fio de azeite, as bochechas de vaca, bastante água, vinho tinto, piri-piri, colorau, polpa de tomate, 1 folha de louro e sal


- Deixei cozinhar durante 40 minutos

- Passei as lentilhas por água corrente durante bastante tempo, utilizando um coador

- Fiz um refogado com cebola picada, azeite e 1 folha de louro, juntei as lentilhas e envolvi bem

- Cobri com água, adicionei 1 caldo de carne e deixei cozinhar com o lume no mínimo durante cerca de 30 minutos

- No final, escorri bem as lentilhas e juntei um pouco do molho da carne

- Acompanhei com uma salada de rúcula, alface e tomate

Bacalhau gratinado com espinafres e tomate

Esta é uma forma relativamente saudável de comer bacalhau, e cá em casa ficou aprovada :)

- Cozi o bacalhau em leite durante cerca de 3 minutos, e desfiei-o

- Cortei as batatas às rodelas fininhas e cozi-as durante 15 minutos em água e sal

- Cozi os espinafres durante uns 2 minutos, e escorri-os

- No wok, coloquei azeite e bastante cebola às rodelas, e deixei alourar um pouco

- Juntei o bacalhau e envolvi bem, temperando com pimenta preta e pimenta de caiena

- Adicionei os espinafres e envolvi

- Barrei um pyrex com manteiga, coloquei uma camada de batatas, verti o bacalhau e os espinafres, cobri com rodelas de tomate e, por fim, coloquei mais uma camada de batatas

- Juntei 1 ovo batido, um pouco de queijo e pão ralado, e levei ao forno a gratinar

Hoje quem cozinha é... o meu marido

Este é um prato que o meu marido faz muito bem e que, mesmo que eu tente, não consigo imitar!

- Temperar as gambas com vinho branco, alho em pó, pimenta preta e sal durante pelo menos 30 minutos

- Fazer um refogado com cebola picada, 2 dentes de alho picados, louro e azeite

- Escorrer bem as gambas e juntá-las ao refogado, deixando alourar de ambos os lados

- À parte, cozer espaguete al dente em água, vinho de temperar as gambas e sal

- Escorrer o esparguete e juntá-lo às gambas, acrescentando 1 colher de sopa de manteiga

- Envolver tudo muito bem

- Acompanhar com brócolos cozidos em água e sal

Bolo de cenoura

Desta vez, fiz o bolo de cenoura do blog Cozinha Personalizada :)
As imagens eram tentadoras, e eu não resisti!

E várias pessoas disseram que é delicioso! Muito obrigada, Paula!!

Ingredientes:

- 400g de cenoura
- 4 ovos
- 1 chávena de chá de óleo
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitada de sal


Preparação:

- Descascar as cenouras e colocá-las no picador juntamente com os ovos e o óleo

- "Bater" tudo muito bem até formar um creme

- No recipiente da batedeira, colocar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o creme de cenoura, ovos e óleo, e bater bem

- Verter para uma forma sem buraco barrada com manteiga e polvilhada com farinha

- Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos