Bacalhau gratinado com espinafres e tomate

Esta é uma forma relativamente saudável de comer bacalhau, e cá em casa ficou aprovada :)

- Cozi o bacalhau em leite durante cerca de 3 minutos, e desfiei-o

- Cortei as batatas às rodelas fininhas e cozi-as durante 15 minutos em água e sal

- Cozi os espinafres durante uns 2 minutos, e escorri-os

- No wok, coloquei azeite e bastante cebola às rodelas, e deixei alourar um pouco

- Juntei o bacalhau e envolvi bem, temperando com pimenta preta e pimenta de caiena

- Adicionei os espinafres e envolvi

- Barrei um pyrex com manteiga, coloquei uma camada de batatas, verti o bacalhau e os espinafres, cobri com rodelas de tomate e, por fim, coloquei mais uma camada de batatas

- Juntei 1 ovo batido, um pouco de queijo e pão ralado, e levei ao forno a gratinar

Bacalhau à Zé do Pipo

Fiquei muito contente, porque nunca tinha cozinhado bacalhau desta forma e ficou delicioso :)

- Cozi o bacalhau durante poucos minutos em leite


- Cozi as batatas em água e sal, e em seguida fiz puré, juntando um pouco do leite de cozer o bacalhau, manteiga derretida, 1 gema de ovo batida e 1 clara em castelo

- Fiz um refogado com 3 cebolas às rodelas e bastante azeite, não deixando alourar completamente

- Barrei um pyrex com manteiga, coloquei as postas de bacalhau e, sobre elas, verti a cebola às rodelas com o azeite

- À volta, coloquei o puré com a ajuda de um saco de pasteleiro

- Cobri o bacalhau com maionese, e coloquei também um pouco de maionese sobre o puré

- Levei ao forno a 220ºC até ficar gratinado

Empadão de bacalhau

Este empadão é à moda da minha mãe. Como todas as receitas dela, são simples, baratas e muito rápidas!

Alourar muita cebola e alho em azeite. Juntar o bacalhau desfiado (e demolhado) e deixar cozinhar. Temperar a gosto.

Preparar puré de batata (instantâneo ou não).

Num pirex, colocar metade do puré. Depois o bacalhau, e depois o resto do puré.

Polvilhar com queijo e levar ao forno a gratinar.