Codorniz com massa pevide

Comprei codornizes e, como não sabia bem como cozinhar e não me apetecia assar, resolvi fazer umas invenções.

- Fiz um refogado com azeite e bastante cebola

- Coloquei as codornizes e esperei até que alourassem de ambos os lados

- Juntei 1 curgete aos cubos, quiabos (que adoro!), cogumelos orientais, chouriça aos bocadinhos e sal, e envolvi bem, deixando cozinhar sem tampa

- Adicionei um pouco de vermute seco, mexi e tapei

- Pouco tempo depois, juntei água de forma a quase cobrir as codornizes, tapei e esperei até que cozessem

- Juntei a massa 'orzo' ou 'pevide' e deixei cozinhar até não ter água (como eu tinha colocado bastante água, retirei a tampa para ajudar a evaporar)


Eu sou suspeita para falar, mas para mim ficou delicioso :)

Padaria Martin and Thomas

Esta padaria gourmet situa-se na Praça Rodrigues Lobo em Leiria.

Além do pão, bolos e refeições ligeiras que servem, tudo com um cariz muito especial, venho falar-vos do brunch aos fins-de-semana!

Entre muitas variadades de pão, croissants, ovos, sumo natural, café, chá, leite, queijo e fiambre, salada, compotas, manteiga, mel e nutella e até uns docinhos, é um pequeno-almoço em que ficamos quase almoçados! A experimentar!

Bolo de côco "toalha felpuda"

Esta é uma receita brasileira, retirada do blog Delishville.
Eu, que penso sempre 2 vezes antes de fazer um doce, já que não sou muito boa a seguir receitas, quis imediatamente experimentar este!

E a verdade é que as pessoas costumam adorá-lo e pedir a receita :)

Fica bem húmido, não precisa de ser comido no próprio dia, e é também excelente para comer (por exemplo) ao pequeno-almoço. Se preferirem podem não usar o côco ralado, que está apenas presente na cobertura.

6 gemas
4 chávenas de açúcar
250g de manteiga ou margarina (líquida)
200ml de leite de côco
200ml de leite de vaca
4 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento Royal
6 claras em castelo


- Bater bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga.

- Acrescentar o leite de côco, o leite de vaca e a farinha. Bater bem.

- Acrescentar o fermento e delicadamente as claras em castelo.

- Untar uma forma (eu uso um pyrex) com manteiga e polvilhar com farinha.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40-50 minutos. Fazer o teste do palito, porque alguns fornos podem levar um pouco mais de tempo.

- Ainda quente, desenformar ( eu deixo no pyrex) e colocar por cima a seguinte mistura:

2 copos de leite
1 copo de açúcar
100gr de côco ralado

[Levar esta mistura a ferver, e depois despejar ainda quente sobre o bolo]

Convém ter em atenção que a quantidade de bolo é bastante grande.


Espero que gostem! ;)

Bolo de chocolate e café

No meu aniversário deste ano, fiz uma receita inspirada nesta.

Ficou maravilhoso e acabou em três tempos!

Bolo de chocolate e café

3 colheres de sopa de manteiga

220g de farinha

200g de açúcar

2 ovos

50g de chocolate em tablete

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de chocolate em pó

150ml de café expresso

100 ml de vinho do porto

1 pitadinha de sal

1 colher de chá de fermento

Cobertura

1dl de natas

20g de chocolate negro para culinária

1/2 colher de chá de café instantâneo em pó

1 colher de sopa de Vinho do Porto

2 colheres de sopa de açúcar

Decoração

Raspas de chocolate branco

Raspas de chocolate negro

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

1. Dissolver o chocolate em pó no café e adicionar o vinho do porto e o sal, deixando arrefecer.

2. Partir o chocolate e derretê-lo, deixando também arrefecer.

3. Bater a manteiga com o açúcar, e continuar a bater enquanto se adiciona os ovos um a um. Juntar o chocolate derretido, o açúcar e a mistura do café. Adicionar lentamente a farinha e o fermento, sem parar de bater até a massa ficar homogénea.

4. Levar ao forno pré-aquecido, numa forma própria untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois de cozido, tirar do forno e deixar arrefecer.

5. Para o recheio, derreter o chocolate nas natas mexendo bem, juntar o vinho, o café e o açucar. O recheio deve estar ainda quente quando aplicado no bolo, porque solidifica muito rapidamente.

6. Decorar com raspas de chocolate (Neste caso, chocolate negro e branco)

Salmão com arroz de brócolos

Adoro arroz de brócolos, e acho-o um acompanhamento excelente para peixe ou carne.
E, como tenho sempre brócolos no congelador, dá para fazer mesmo quando não há tempo para comprar legumes frescos.


- Fiz um refogado com azeite e cebola e alho picados, e deixei alourar

- Adicionei 1 linguiça cortada às rodelas pequeninas e mexi bem

- Juntei 2 medidas de água a ferver e sal, tapei e esperei uns minutos

- Juntei os brócolos (q.b.), tapei e deixei cozinhar ligeiramente (se preferirem que os brócolos fiquem desfeitos, deixando o arroz cheio de pintinhas verdes, podem deixar cozinhar durante mais tempo)

- Coloquei 1 medida de arroz vaporizado, mexi e deixei cozinhar

- Entretanto, num outro tacho coloquei as postas de salmão sobre um fio de azeite, temperei com sal, paprica, ervas de Provença (também fica bom com orégãos) e bastante alho em pó, e deixei alourar ligeiramente

- Tapei o tacho do salmão e coloquei no mínimo até o salmão estar cozido

Pão de Canela

Mais um pão, desta feita docinho e fofinho, que cresce muito!

É fácil fazer: Juntar os ingredientes líquidos, depois os secos! Perfeito para um pequeno-almoço ou lanche!

Pão de canela

490g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco
240ml de leite
50g de açúcar
50g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa bem cheia de canela

Restaurante Kaffistova em Oslo

Nome: Kaffistova
Localização: Rosenkrantz gate 8, 0159 Oslo, Noruega
Site: http://www.visitoslo.com/en/kaffistova.49109.181184rddf.tlp.html
Tipo de Cozinha: norueguesa e internacional


Na Noruega, fiquei deliciada com os pequenos-almoços. Independentemente do hotel, eram sempre muito variados e absolutamente deliciosos, com o famoso queijo Brunost (que é produzido com soro de leite e tem um ligeiro sabor a caramelo), os crepes feitos na hora e os ovos cozidos com uma cor irresistível.

No entanto, para as refeições 'principais' tive uma certa dificuldade em encontrar bons restaurantes.
A verdade é que o livro "A Rough Guide to Europe" acabou por ajudar imenso. A partir dele, encontrámos o restaurante Kaffistova que, para além de servir um buffet de pequeno-almoço e de ter doces com muito bom aspecto, tem pratos deliciosos, bem servidos e não muito caros.

É self-service, e normalmente tem vários pratos à escolha.
Eu provei almôndegas com batata cozida e alguns pratos de peixe. E achei muito interessante ver que tinham aquilo a que chamamos "bacalhau à espanhola", cozinhado com o bacalhau seco e demolhado, tal como fazemos em Portugal.
E claro que tinha que comer bacalhau na Noruega, não é?!

Por mim, o restaurante ficou mais do que aprovado!

Provado e Aprovado - Stroopwafel

Estas bolachas holandesas são simplesmente divinais. Chamam-se stropwaffles e são feitas com uma bolacha waffle dividida ao meio e recheada com caramelo.

Acompanham maravilhosamente um chá ou café.

Quiche de cogumelos, curgetes e atum

As quiches são muito fáceis e rápidas de fazer, e costumam ficar muito boas.
Claro que é possível fazer a massa em casa, mas eu normalmente tenho massa folhada ou massa quebrada de compra, o que encurta o tempo de confecção.

Esta de hoje exige que se utilize uma panela, mas é também possível utilizar ingredientes que não precisem de ser cozinhados, como por exemplo delícias do mar ou palmito.
De qualquer forma, há também quem não cozinhe os cogumelos, por isso é uma questão de opção.

- aquecer azeite e depois colocar alho em pó
- alourar os cogumelos (bastantes)
- cortar 2 curgetes aos cubos pequenos e juntar aos cogumelos
- (eu juntei 1 caldo de carne esfarelado, mas não deveria)
- temperar com sal, pimenta de caiena, colorau, ...
- mexer, tapar e deixar cozinhar

- cobrir o tabuleiro com massa folhada
- colocar 2 latas de atum desfeito
- cobrir com a mistura de cogumelos e curgetes
- bater 6 ovos, juntar 1 pacote de natas e verter sobre os outros ingredientes
- fazer efeitos com a massa folhada que sobrar ;p

Frango com Arroz de Courgette e Tomate

No restaurante do Oliver, o anti-legumes cá de casa até a courgette que estava na carbonara achou maravilhosa!

Aproveitando a deixa, no regresso resolvi incorporar discretamente alguns legumes no nosso jantar. Bem picados, saborosos, não há desculpas!

Frango com Arroz de Courgette e Tomate

Quatro Pessoas

4 a 8 pedaços de frango, dependendo do tamanho
2 dentes de alho

1 cebola

1 Courgette pequena

1 Tomate

250g de arroz

Vinho Tinto

Azeite

Sal

Pimenta

Alho em Pó

Tomilho

1. Marinar o frango em vinho tinto, alho em pó, sal e tomilho e reservar.

2. Picar ou esmagar o alho e alourar em azeite. Deitar os pedaços de frango e deixar corar, tirando-os depois.

3. Deitar a courgette picada, a cebola e o tomate, tudo bem picado. Envolver bem e deitar o arroz, que se deve mexer até ficar translucido.

4. Juntar os pedaços do frango e a marinada e adicionar água suficiente para tapar o arroz. Mexer, tapar e deixar cozinhar até o arroz estar cozido. Rectificar o sal e acrescentar um pouco de pimenta a gosto.

Provado e Aprovado - Perle de Lait

Este iogurte da Yoplait, com sabor a côco, está mais do que aprovado aqui em casa!
E tem uns bocadinhos de côco muito discretos e que dão uma textura mesmo agradável.

Quadrados húmidos de côco

Este bolo entrou directamente para o top dos meus favoritos.

Quando vi esta receita, apontei-a logo. Volta e meia lembrava-me dela, mas sem oportunidade para a experimentar Esse dia chegou com um aniversário e estes pequenos quadrados foram um autêntico sucesso! Dificil, meus amigos, é ficar por um quadrado! Para a próxima, farei um bocadinho mais de calda, já que os quadrados são bons beeeeeem demolhados :)

Quadrados húmidos de côco

3 ovos
240g de açúcar
200ml de leite de côco
270g de farinha
1 colher de chá de fermento



Calda
200ml de leite de côco
100 ml de leite
Meia lata de leite condensado
200g de coco seco ralado



1. Bater os ovos e o açúcar, e adicionar alternadamente a farinha e o leite, batendo até estar homógeneo.
2. Deitar a massa numa forma rectangular já untada e levar ao forno até estar cozido. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.
3. Preparar a calda numa tigela, juntando o leite de côco, o leite e o leite condensado e mexendo bem. Deitar o côco ralado num prato.
4. Cortar o bolo aos cubos. Mergulhar os cubos na calda e passá-los pelo côco nos vários lados. Sugiro que se coloque nuns pequenos pedaços de papel prata ou forminhas de papel.
5. Levar ao frigorífico antes de servir.

Risotto de morcela e espargos

Eu sei que o nome soa estranho, sobretudo se eu disser que a morcela é de arroz ;)
A Kika ofereceu-me umas morcelas de arroz, que eu nunca tinha provado e que acho deliciosas. Usei uma delas há dias como entrada, mas hoje resolvi fazer uma experiência.

- Levei o tacho ao lume com azeite no fundo
- Coloquei a morcela cortada às rodelas
- Temperei com sal e adicionei espargos
- Juntei arroz arbóreo e envolvi bem, deixando cozinhar durante uns minutos
- Refresquei com vermute seco, tapei e deixei absorver
- Fui juntando água aos poucos até o risotto estar cozinhado

Ficou muito bom, e é uma forma diferente de comer as morcelas :)

Mousse de Maracujá

Sou uma gulosa assumida. Como evitar os doces é muito complicado, entretenho-me a tornar mais lights a grande maioria das receitas que faço. Não só por mim, mas porque acho que é muito mais saudável para todos. Isto sem cortar no sabor, claro.
No verão, aposto em mousses para acalmar o meu sweet tooth, sem me deixar redonda.
Aqui fica uma que sem ser totalmente light, é uma boa alternativa para dias de calor, muito saborosa e fresquinha!

Mousse de Maracujá

8-10 pessoas

- 1/2 lata de leite condensado (Pode ser light)

- 4 iogurtes naturais normais ou gregos

- 1 lata de polpa de maracujá

- 60ml de leite

- 4 folhas de gelatina

1. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. apenas para amolecerem. Eu utilizei quatro, mas quem gosta de mousse mais sólida!

2. Deitar o leite condensado numa tigela e misturar com a polpa de maracujá. No meu caso, como não gosto muito das sementes, coei com um passador e reservei as sementes. Assim, ao servir, coloquei uma taça com as sementes para quem quiser decorar a sua taça!

3. Aquecer o leite e dissolver a gelatina no leite.

4. Juntar os iogurtes à mistura da polpa e leite condensado e mexer bem. Por fim, deitar o leite com a gelatina. Depois de tudo bem batido, verter para uma taça grande ou várias pequenas, e refrigerar.

Ossobuco com esparguete

Eu adoro esta parte do porco :)
É muito tenrinha e fica deliciosa!

- temperei previamente a carne com vinho branco, alho, paprica e sal

- fiz um refogado com cebola picada, alho e bastante cenoura aos cubinhos

- passei a carne por farinha (para que o tutano não saísse durante a cozedura) e alourei dos 2 lados no refogado

- juntei 1 lata de tomate pelado

- juntei louro, paprica, pimenta de caiena, e acertei o sal

- deixei cozinhar em lume brando durante imenso tempo (talvez 1h30m), até a carne começar a querer separar-se do osso

- entretanto cozi o esparguete em água e caldo de carne


A carne ficou tão tenrinha que quase não foi preciso usar a faca :)

Quanto ao molho, pode também ser ralado no final.