Pão de Nozes e Passas

Andava a apetecer-me um pão com nozes e passas, que é coisa que eu adoro. Ontem fiz este, que se comeu tão bem ao pequeno-almoço com um bocadinho de doce ou de manteiga. E o cheirinho a erva doce que fica na cozinha é impagável!

Pão de Nozes e Passas

Ingredientes

300ml água

250g farinha trigo T65

150g farinha trigo integral

100g farinha de centeio

1 pacote de fermento seco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de erva doce em pó

1 colher de chá de sal

1 mão-cheia de miolo de noz partido

1 mão-cheia de passas

Na Máquina de fazer pão

Na máquina de fazer pão, juntar primeiro a água, depois as farinhas, fermento, açúcar, erva doce em pó e sal. Deixar correr o programa normalmente. Quando a máquina fizer o "Bip" de adicionar os últimos ingredientes, juntar as nozes e as passas.

Hoje quem cozinha é... Elite

Começa aqui uma nova rúbrica, para os dias em que não nos apetece cozinhar :)

E hoje quem cozinha é... a Elite!

A receita que nos traz é de Bolo de Banana e Nozes

Ingredientes

1 chavena de chá de açúcar
1 chavena de chá de manteiga
2 ovos
2 chavenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa ou um pacote de fermento químico em pó
1 chavena de leite magro
2 bananas
1 chavena de chá de miolo de nozes
1 pitada de canela em pó

Bater a manteiga com o açucar. Continuar a bater e juntar os ovos, a farinha, o fermento, a canela e o leite. Juntar a banana aos bocados e continuar a bater. Por fim, juntar as nozes e envolver. Levar ao forno pré-aquecido a 210º até estar cozido (aproximadamente 45minutos).

Obrigada Elite :)

Restaurante Campo Alegre - Porto

Nome: Campo Alegre
Localização: Rua Campo Alegre, 416, Porto
Site: http://www.campoalegre.eu/
Tipo de Cozinha: portuguesa (sobretudo do Alentejo) e angolana
Preço médio por pessoa: €20

Este é um dos meus restaurantes preferidos no Porto (e em Portugal inteiro).
É pequenino e acolhedor, e o atendimento é excelente e muito personalizado.

A variedade de pratos é incrível, e todos os que já experimentei são de muito boa qualidade.
Posso dar alguns exemplos: muamba de galinha, espetada tropical, arroz de bacalhau com coentros, polvo à lagareiro, açorda de bacalhau à alentejana, alheira de caça com grelos e batatas a murro, secretos de porco preto, ...
Acho melhor não continuar, porque à medida que escrevo a vontade de lá voltar aumenta!

E tem ainda umas entradas deliciosas e uma lista de vinhos bem recheada.
As sobremesas vêm num carrinho, e vão desde sericaia a toucinho do céu, passando por bolo de noz com cobertura de chocolate ou até barriga de freira.


Escusado será dizer que recomendo vivamente!

Cinco ingredientes, Três Receitas

Na minha cozinha há três palavras que gosto muito: Bom, rápido e barato. Peguei em cinco ingredientes e criei três receitas. Foram todas ao forno ao mesmo tempo, em dois tabuleiros diferentes. Demorei, com a cozedura, 30 minutos no máximo. E servi três pequenas entradas diferentes e saborosas.

Ingredientes

1. Massa Folhada de compra
2. Massa Quebrada de compra

3. Mini Salsichas

4. Queijo ralado

5. Fiambre

Receitas

1. Mini pizzas

2. Folhados de Salsicha

3. Almofadinhas de queijo e fiambre

Mini Pizzas

Abrir a massa quebrada. Cortar pequenos circulos utilizando um copo. Barrar com um pouco de polpa de tomate. Colocar queijo e fiambre e polvilhar com oregãos a gosto. Vai ao forno até tostar.

Folhadinhos de salsicha

Abrir a massa folhada (Utilizei metade de um rolo) e cortar em triângulos. Pincelar com um pouco de mostarda (Ou não, se não gostarem), colocar a salsicha na base do triângulo e enrolar a massa à volta. Vai ao forno.

Almofadinhas de queijo e fiambre

Cortar quadrados de massa folhada (Utilizei a outra metade da massa dos folhados de salsicha), ao centro colocar um pouco de fiambre e queijo. Dobrar tipo envelope e levar ao forno.

Lombinhos de porco com batatas salteadas

Comprei lombinhos de porco e não sabia muito bem como cozinhar, mas depois cheguei à conclusão que poderia ter cozinhado de 'qualquer' forma, já que são extremamente tenros.

Desta vez, usei um molho de cebolada que acho que ficou muito bom :)

- Fiz um refogado com azeite, imensa cebola às rodelas, cenoura e pimento vermelho aos cubos
- Juntei os lombinhos e deixei cozinhar de ambos os lados, sem tampa
- Temperei com sal, paprica e um bocadinho de pimenta de caiena
- Juntei vinho branco, tapei e deixei cozinhar em lume brando durante bastante tempo

- Entretanto, cortei batatas aos cubinhos e salteei num pouco de azeite, usando apenas sal para temperar
- Depois de estarem douradas, tapei a panela e esperei até que ficassem totalmente cozinhadas

No meu frigorífico há sempre...

Há determinados ingredientes sem os quais já não conseguimos viver, e um dos motivos é a sua versatilidade.

Aqui vão alguns exemplos para cada uma de nós:

HVCA
Para além das cebolas (que, como boa portuguesa, utilizo constantemente nos refogados), costumo ter sempre cogumelos, cenouras e curgetes. Aliás, vai ser fácil perceber isso ao longo dos posts :)
São ingredientes que podem complementar praticamente qualquer prato e que dão um toque e um sabor que nós aqui em casa adoramos.

imagem típica cá em casa

Kika

No meu frigorifico há sempre Yogurtes naturais, Maionese, Mostarda, Vinha de Alhos, Massa de Pimentão e Limões, que utilizo com frequência nos meus cozinhados, para temperar as refeições, fazer marinadas ou dar um toque de sabor.


E nos vossos?

(we) Love Waffles

Cá em casa, as ocasiõs especiais têm direito a miminhos especiais.
Hoje é dia de aniversário e o pequeno-almoço surpresa foi levado à cama, com um coração de geleia bem doce para condizer com o nosso amor.

Love Waffles

8 waffles

350ml de Leite
190g farinha de trigo

135g farinha de trigo integral

150g flocos de aveia

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de açucar

2 colheres de chá de canela

1 ovo

1. De véspera, se for para o pequeno-almoço ou umas horas se for para um lanche, juntar numa taça as farinhas e os flocos com o fermento, a canela e o açucar. Verter o leite e mexer muito bem. Reservar.

2. No momento de fazer as waffles, juntar um ovo inteiro e mexer novamente muito bem.

3. Seguir os procedimentos da máquina de waffles e deixá-los ficar bem tostadinhos.

Arroz de lulas - 2 variantes

Gosto muito de utilizar lulas nos cozinhados porque, além de serem saborosas, permitem variar imenso.

Um exemplo é o arroz de lulas:

Em ambos os casos, fiz um refogado com azeite, cebola picada, alho e pimento vermelho.

Para o 1º:

- Fiz uma cama de alho francês às rodelas e deixei cozinhar

- Juntei as lulas e, depois de cozinharem ligeiramente, adicionei vinho branco e polpa de tomate, temperei com sal, e deixei apurar

- Adicionei 3 medidas de água, deixei ferver, e depois adicionei 1 medida de arroz vaporizado e esperei até estar cozinhado

Para o 2º:

- Depois da cebola estar bem dourada, juntei as lulas e as curgetes às rodelas fininhas, e deixei cozinhar sem tampa (apesar de ser menos saudável, gosto quando as curgetes fritam um bocadinho primeiro, em vez de simplesmente cozerem)

- Juntei 1 medida de arroz vaporizado, envolvi bem e deixei cozinhar durante algum tempo, e só depois acrescentei 2 medidas de água e temperei com sal

Jamie's Italian

Nome: Jamie's Italian
Localização: Várias, em Inglaterra

Site: www.jamieoliver.com/italian
Tipo de Cozinha: Italiana
Preço médio por pessoa: £25

Quem conhece o Jamie Oliver?
Além dos livros e programas de TV, o Jamie Oliver tem também vários restaurantes, com estilos, pratos e preços diferentes. O que vos trazemos hoje é a cadeia de restaurantes italianos Jamie's Italian. Com um ambiente rústico e uma simpatia fantástica, revelou-se um sítio onde foi bom estar, conviver e comer.
Aqui estão as fotos de alguns pratos, estes já foram provados e aprovados!

Baked Chestnut Mushrooms (em Music Bread)

Mushroom Panzerotti

Prato do dia - Lamb (Cordeiro)

Beautiful Bocatini Carbonara

Special Tiramisu

Creamy Panacotta

Ultimate Chocolate Raspberry and Amaretto Brownie

O início

dois blogs.
uma troca de emails.
um desvio imediato de assunto.
conversas e mais conversas sobre a paixão de comer,
e sobre a paixão de cozinhar.
empatia imediata.
uma viagem.
o prazer de partilhar espaços e experiências.


Não foi difícil perceber que algo muito forte nos unia: este vício por conhecer novos sabores e por perpetuar os antigos, e este gosto por viajar à procura do que de melhor se cozinha pelo mundo fora.

Queremos aprender mais, e queremos partilhar o que sabemos e conhecemos. E o blog, que nasce hoje, é o ponto de partida para tudo isso.