Costeletas de borrego com arroz no forno

Tinha em casa costeletas de borrego e apetecia-me cozinhá-las de uma forma diferente.
Gostei muito do resultado final :)


- Temperei as costeletas no dia anterior com 1 cerveja, alho picado e 1 folha de louro
- Levei ao lume um fio de azeite e alho picado, e alourei as costeletas de ambos os lados
- Coloquei as costeletas num pyrex, cobri com a cerveja que tinha usado para temperar e adicionei 2 cebolas às rodelas, alho picado, louro, 1 caldo de carne esfarelado, pesto de tomate e ervas de Provença
- Levei ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos
- Entretanto, no tacho em que tinha alourado as costeletas, juntei 1 medida de arroz e deixei cozinhar ligeiramente, adicionando depois 1 medida de água e um pouco de sal; deixei cozinhar durante uns minutos
- Juntei o arroz (com a água) à carne e acrescentei um pouco de água de modo a tapar totalmente o arroz
- Acertei o sal e levei novamente ao forno até deixar de ver água e o arroz estar dourado